Sa­la­da de ba­ca­lhau

Na Cozinha com Edu Guedes - - NESTA EDIÇÃO -

In­gre­di­en­tes:

500g de ba­ca­lhau fres­co em pos­tas 1 co­lher (so­pa) de azei­te de oli­va 1/2 co­lher (chá) de pi­men­ta- do-rei­no em grãos 1 ra­mo de ale­crim fres­co 2 ra­mos de oré­ga­no fres­co 2 ra­mos de to­mi­lho fres­co 1 fo­lha de lou­ro 1 li­mão la­va­do e cor­ta­do em 3 par­tes 3 to­ma­tes 6 al­ca­cho­fras em con­ser­va 1 ra­mo de sal­si­nha pi­ca­do

Vi­na­gre­te

2 den­tes de alho pi­ca­dos 15 azei­to­nas ver­des pi­ca­das 15 azei­to­nas pre­tas pi­ca­das 1 co­lher (so­pa) de azei­te de oli­va 2 co­lhe­res (so­pa) de su­co de li­mão 2 co­lhe­res (so­pa) de vi­na­gre bal­sâ­mi­co 1/2 co­lher (chá) de to­mi­lho de­si­dra­ta­do 1/2 co­lher (chá) de oré­ga­no de­si­dra­ta­do Sal e pi­men­ta- do-rei­no a gos­to

Pre­pa­ro:

Cor­te as pos­tas de ba­ca­lhau em pe­da­ços de apro­xi­ma­da­men­te 4cm. Un­te uma pa­ne­la de co­zi­men­to a va­por ou uma cus­cu­zei­ra com o azei­te e co­lo­que o ba­ca­lhau. Po­nha na pa­ne­la os grãos de pi­men­ta e as er­vas. Adi­ci­o­ne as fa­ti­as de li­mão ao ba­ca­lhau. A água na pa­ne­la de co­zi­men­to a va­por não de­ve en­cos­tar no ba­ca­lhau. Tam­pe e co­zi­nhe por 8 mi­nu­tos ou até ama­ci­ar, de­pen­den­do da es­pes­su­ra das pos­tas. Re­ti­re a água e dei­xe as pos­tas es­fri­a­rem na pa­ne­la. La­ve os to­ma­tes, cor­te ao meio, des­car­te as se­men­tes e fa­tie a pol­pa. Es­cor­ra as al­ca­cho­fras e cor­te em oi­to par­tes. Dis­po­nha em uma sa­la­dei­ra ou em ta­ças in­di­vi­du­ais o to­ma­te, a al­ca­cho­fra, a sal­si­nha e as pos­tas de ba­ca­lhau. Pa­ra o vi­na­gre­te, em uma ti­ge­la, mis­tu­re o alho, as azei­to­nas, o azei­te, o su­co de li­mão, o vi­na­gre bal­sâ­mi­co, as er­vas, sal e pi­men­ta. Re­gue a sa­la­da com o vi­na­gre­te e sir­va.

40min

4 por­ções

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