Pa­vê de cho­co­to­ne

Na Cozinha com Edu Guedes - - NESTA EDIÇÃO -

45min (+2h de ge­la­dei­ra)

8 por­ções

In­gre­di­en­tes:

2 xí­ca­ras (chá) de lei­te con­den­sa­do 2 en­ve­lo­pes de ge­la­ti­na em pó sem sa­bor in­co­lor 1 xí­ca­ra (chá) de lei­te 2 e 2/3 de xí­ca­ras (chá) de cre­me de lei­te 1 xí­ca­ra (chá) de no­zes pi­ca­das 170g de cho­co­la­te bran­co pi­ca­do 170g de cho­co­la­te meio amar­go pi­ca­do 500g de cho­co­to­ne em fa­ti­as fi­nas Ras­pas de cho­co­la­te ao lei­te e bran­co e no­zes pi­ca­das

Cal­da

1/2 xí­ca­ra (chá) de si­dra 1/2 xí­ca­ra (chá) de su­co de la­ran­ja

Pre­pa­ro:

Re­ser­ve 1/2 xí­ca­ra (chá) do lei­te con­den­sa- do pa­ra de­co­rar. Em uma pa­ne­la, hi­dra­te a ge­la­ti­na no lei­te por 5 mi­nu­tos. Le­ve ao fo­go bai­xo, em ba­nho-ma­ria, pa­ra dis­sol­ver, sem dei­xar fer­ver. Adi­ci­o­ne o lei­te con­den­sa­do res­tan­te, o cre­me de lei­te, as no­zes e mis­tu­re. Di­vi­da o cre­me em 2 par­tes. Der­re­ta o cho­co­la­te bran­co, em ba­nho-ma­ria ou no mi­cro- on­das, e des­pe­je em uma das par­tes do cre­me, mis­tu­ran­do até fi­car ho­mo­gê­neo. Re­pi­ta o pro­ces­so com o cho­co­la­te meio amar­go e mis­tu­re ao ou­tro cre­me. Em um re­fra­tá­rio pe­que­no, in­ter­ca­le ca­ma­das de cho­co­to­ne re­ga­do com os in­gre­di­en­tes da cal­da mis­tu­ra­dos, cre­me es­cu­ro, cho­co­to­ne re­ga­do e cre­me bran­co, ter­mi­nan­do em cre­me es­cu­ro. Le­ve à ge­la­dei­ra por 2 ho­ras ou até fir­mar. Re­gue com o lei­te con­den­sa­do re­ser­va­do e de­co­re com ras­pas de cho­co­la­te e no­zes. Sir­va.

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