La­sa­nha com es­con­di­di­nho

Na Cozinha com Edu Guedes - - ALMOÇO E JANTAR -

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“Vo­cê po­de usar o pu­rê de ba­ta­ta do al­mo­ço pa­ra fa­ci­li­tar o preparo do jan­tar.”

dio, aque­ça o óleo. Re­fo­gue a ce­bo­la, o alho e o lou­ro por 3 mi­nu­tos. Acres­cen­te o cal­do de car­ne e re­fo­gue por mais 2 mi­nu­tos. Adi­ci­o­ne a car­ne e re­fo­gue por 5 mi­nu­tos ou até co­zi­nhar. Jun­te o mo­lho de to­ma­te, a água e co­zi­nhe por mais 5 mi­nu­tos após le­van­tar fer­vu­ra. Tem­pe­re com sal, pi­men­ta e re­ser­ve. Pa­ra o pu­rê, em uma pa­ne­la, le­ve ao fo­go bai­xo as ba­ta­tas, a man­tei­ga e o cre-

me de lei­te, me­xen­do até fi­car ho­mo­gê­neo. Tem­pe­re com sal, noz-mos­ca­da e re­ser­ve. Em um re­fra­tá­rio mé­dio, in­ter­ca­le ca­ma­das de mo­lho, de mas­sa, de pre­sun­to, de mus­sa­re­la, de mo­lho e de pu­rê, até ter­mi­na­rem os ingredientes, fi­na­li­zan­do em pu­rê. Pol­vi­lhe com par­me­são e le­ve ao for­no mé­dio (180º C), pre­a­que­ci­do, por 25 mi­nu­tos. Dei­xe des­can­sar por 10 mi­nu­tos e sir­va.

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