Fran­go ace­bo­la­do ao mo­lho de vi­nho

Na Cozinha com Edu Guedes - - ALMOÇO E JANTAR -

1h (+30min de des­can­so)

6 por­ções

Ingredientes:

500g de so­bre­co­xas de fran­go 500g de co­xas de fran­go 2 co­lhe­res (so­pa) de tem­pe­ro em pó pa­ra aves 4 co­lhe­res (so­pa) de óleo 3 co­lhe­res (so­pa) de açú­car mas­ca­vo 1 ce­bo­la pi­ca­da 2 den­tes de alho amas­sa­dos 2 to­ma­tes pi­ca­dos 1 xí­ca­ra (chá) de vi­nho bran­co se­co 2 e 1/2 xí­ca­ras (chá) de água quen­te 1 co­lher (so­bre­me­sa) de fa­ri­nha de tri­go Sal, pi­men­ta- do-rei­no e chei­ro-ver­de pi­ca­do a gos­to

Preparo:

Tem­pe­re as so­bre­co­xas e as co­xas com o tem­pe­ro em pó e dei­xe des­can­sar por 30 mi­nu­tos. Em uma pa­ne­la gran­de, em fo­go mé­dio, aque­ça o óleo e pol­vi­lhe com o açú­car mas­ca­vo. As­sim que der­re­ter, adi­ci­o­ne o fran­go, aos pou­cos, pa­ra dou­rar. Re­ti­re e re­ser­ve. Na gor­du­ra que fi­cou na pa­ne­la, re­fo­gue a ce­bo­la e o alho por 3 mi­nu­tos. Jun­te o to­ma­te e re­fo­gue por 3 mi­nu­tos. Vol­te o fran­go pa­ra a pa­ne­la e re­gue com o vi­nho. Co­zi­nhe por 2 mi­nu­tos, em fo­go bai­xo. Jun­te 2 xí­ca­ras (chá) da água quen­te e co­zi­nhe com a pa­ne­la se­mi­tam­pa­da, em fo­go bai­xo, por 30 mi­nu­tos. Se ne­ces­sá­rio, acres­cen­te mais água quen­te, até o fran­go ama­ci­ar. Dis­sol­va a fa­ri­nha na água res­tan­te e jun­te ao fran­go. Me­xa até en­gros­sar. Des­li­gue o fo­go e tem­pe­re com sal, pi­men­ta e chei­ro-ver­de. Sir­va em se­gui­da.

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