Es­con­di­di­nho de man­di­o­ca

Na Cozinha com Edu Guedes - - ALMOÇO E JANTAR -

10 por­ções

Preparo:

“Se qui­ser apro­vei­tar o la­gar­to do al­mo­ço pa­ra es­sa re­cei­ta, é só des­fi­ar a car­ne e usar no lu­gar da car­ne moí­da do re­cheio. Nes­te ca­so, te­nha cui­da­do com o sal, pois a car­ne já es­ta­rá tem­pe­ra­da.” Pa­ra o re­cheio, em uma pa­ne­la, em fo­go mé­dio, aque­ça o azei­te. Adi­ci­o­ne a car­ne e fri­te, me­xen­do de vez em quan­do. Acres­cen­te o alho, a ce­bo­la, o co­lo­rau, o pi­men­tão, o to­ma­te, a azei­to­na, o chei­ro-ver­de, o cal­do de car­ne, sal, pi­men­ta e re­fo­gue, me­xen­do de vez em quan­do, até que tu­do es­te­ja bem ma­cio. Re­ti­re do fo­go e re­ser­ve. Em uma ti­ge­la, mis­tu­re a man­di­o­ca, a man­tei­ga, o cre­me de lei­te, o lei­te de co­co, o par­me­são, sal e pi­men­ta. Es­pa­lhe o re­cheio em um re­fra­tá­rio mé­dio, cu­bra com a mas­sa de man­di­o­ca e pin­ce­le com a ge­ma ba­ti­da. Le­ve ao for­no mé­dio (180º C), pre­a­que­ci­do, por 35 mi­nu­tos ou até as­sar e dou­rar le­ve­men­te. Re­ti­re do for­no, de­co­re co­mo de­se­jar e sir­va.

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