Mai­o­ne­se de fran­go

Na Cozinha com Edu Guedes - - ALMOÇO E JANTAR -

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“Os le­gu­mes usa­dos na sa­la­da quen­te po­dem ser re­a­pro­vei­ta­dos pa­ra pre­pa­rar a mai­o­ne­se de fran­go.” fie com a aju­da de um gar­fo. Re­ser­ve. Coe o cal­do do co­zi­men­to e vol­te pa­ra a pa­ne­la. Nes­se cal­do, co­zi­nhe a ba­ta­ta, a va­gem e a ce­nou­ra até ama­ci­a­rem. Co­lo­que a er­vi­lha no fi­nal do co­zi­men­to. Es­cor­ra e es­pe­re es­fri­ar. Co­lo­que em uma tra­ves­sa, adi­ci­o­ne o mi­lho, a azei­to­na, o pal­mi­to, o pi­men­tão, o fran­go re­ser­va­do e mis­tu­re. Trans­fi­ra pa­ra uma tra­ves­sa, adi­ci­o­ne a ma­çã, a ce­bo­li­nha, tem­pe­re com sal e pi­men­ta. Acres­cen­te a mai­o­ne­se e mis­tu­re. De­co­re com ce­nou­ra ra­la­da e le­ve à ge­la­dei­ra por 1 ho­ra an­tes de ser­vir.

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