Massas de­li­ci­o­sas!

Na Cozinha com Edu Guedes - - RECEITAS SALGADAS -

Tru­ques pa­ra dei­xar su­as tor­tas sem­pre ir­re­sis­tí­veis

Ga­ran­ta um gos­ti­nho es­pe­ci­al adi­ci­o­nan­do um den­te de alho amas­sa­do à mas­sa de tor­ta do ti­po po­dre, que le­va es­se no­me por­que es­fa­re­la na bo­ca. Ou­tra di­ca pa­ra fa­zer a mas­sa po­dre é usar sem­pre a gor­du­ra pe­di­da na re­cei­ta bem ge­la­da. Is­so ga­ran­te uma mas­sa mais cro­can­te e se­qui­nha. Co­lo­que sem­pre uma pi­ta­da de açú­car ao fa­zer massas de tor­tas sal­ga­das, pois is­so aju­da a en­cor­par e a dei­xa mais bo­ni­ta. Pa­ra ba­ter massas no li­qui­di­fi­ca­dor mais fa­cil­men­te, co­me­ce pe­los in­gre­di­en­tes lí­qui­dos. Em se­gui­da, trans­fi­ra pa­ra uma ti­ge­la, jun­te os só­li­dos, co­mo a fa­ri­nha de tri­go, e mis­tu­re. Sem­pre que a mas­sa usar fer­men­to bi­o­ló­gi­co, é ne­ces­sá­rio que ela des­can­se co­ber­ta por um pa­no an­tes de ir ao for­no. Já as que usam fer­men­to em pó quí­mi­co não pre­ci­sam de des­can­so.

Cui­da­do ao co­lo­car sal na mas­sa quan­do os in­gre­di­en­tes do re­cheio já são sal­ga­dos, co­mo atum, car­ne-se­ca, azei­to­na, ca­la­bre­sa e mor­ta­de­la, en­tre ou­tros. A mas­sa mais neu­tra vai equi­li­brar o sabor nes­ses ca­sos.

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