Sa­la­da de fei­jão-azu­ki

Na Cozinha com Edu Guedes - - ACOMPANHAMENTOS FÁCEIS -

In­gre­di­en­tes:

2 xí­ca­ras (chá) de fei­jão- azu­ki 1 to­ma­te pi­ca­do 1/2 pi­men­tão ver­me­lho pi­ca­do 1/2 ce­bo­la pi­ca­da 1 den­te de alho pi­ca­do 1/2 xí­ca­ra (chá) de sal­si­nha pi­ca­da Sal, pi­men­ta- do-rei­no, azei­te de oli­va e vi­na­gre bal­sâ­mi­co a gos­to 1/2 aba­ca­te fa­ti­a­do

Pre­pa­ro:

“Es­ta re­cei­ta tam­bém po­de ser fei­ta com fei­jão- de- cor­da, ver­de ou ver­me­lho. Tam­bém fi­ca uma de­lí­cia!”

30min (+30min de ge­la­dei­ra) 5 por­ções

Em uma pa­ne­la de pres­são, co­lo­que o fei­jão-azu­ki e cu­bra com água até dois de­dos aci­ma dos grãos. Tam­pe e co­zi­nhe, em fo­go bai­xo, por 20 mi­nu­tos após ini­ci­a­da a pres­são. Des­li­gue e dei­xe a pres­são sair na­tu­ral­men­te. Es­cor­ra o fei­jão e co­lo­que em uma ti­ge­la. Adi­ci­o­ne o to­ma­te, o pi­men­tão, a ce­bo­la, o alho, a sal­si­nha, sal, pi­men­ta, azei­te, vi­na­gre e mis­tu­re. Cu­bra com fil­me plás­ti­co e le­ve à ge­la­dei­ra por 30 mi­nu­tos. Sir­va acom­pa­nha­da das fa­ti­as de aba­ca­te.

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