Pão de ba­ta­ta com re­cheio de piz­za

Na Cozinha com Edu Guedes - - PÃES SALGADOS -

1h20 (+1h de des­can­so) 15 uni­da­des

In­gre­di­en­tes:

1 ta­ble­te de fer­men­to bi­o­ló­gi­co fres­co (15g) 1/2 xí­ca­ra (chá) de açú­car 1 co­lher (chá) de sal 2 ovos 2 ba­ta­tas gran­des co­zi­das e amas­sa­das 3 co­lhe­res (so­pa) de óleo 1/2 xí­ca­ra (chá) de lei­te mor­no 6 xí­ca­ras (chá) de fa­ri­nha de tri­go Óleo e fa­ri­nha de tri­go para un­tar 2 ge­mas para pin­ce­lar

Re­cheio

1 e 1/2 xí­ca­ra (chá) de pre­sun­to ra­la­do 1 xí­ca­ra (chá) de quei­jo mus­sa­re­la ra­la­do 1/2 xí­ca­ra (chá) de azei­to­na ver­de pi­ca­da 1 to­ma­te sem se­men­tes pi­ca­do 1/2 xí­ca­ra (chá) de re­quei­jão cre­mo­so Oré­ga­no a agos­to

Pre­pa­ro:

Em uma ti­ge­la, mis­tu­re o fer­men­to, o açú­car e o sal até dis­sol­ver. Adi­ci­o­ne os ovos, as ba­ta­tas, o óleo e o lei­te. Jun­te a fa­ri­nha, aos pou­cos, até a mas­sa es­tar ho­mo­gê­nea e des­gru­dar das mãos, mas fi­can­do le­ve­men­te pe­ga­jo­sa. Mo­de­le bo­li­nhas e dei­xe des­can­sar por 30 mi­nu­tos. Em uma ti­ge­la, mis­tu­re os in­gre­di­en­tes do re­cheio e re­ser­ve. Abra as bo­li­nhas na pal­ma da mão, co­lo­que um pou­co do re­cheio e mo­de­le as bo­li­nhas no­va­men­te. Co­lo­que em uma fôr­ma un­ta­da e en­fa­ri­nha­da, uma ao la­do da ou­tra, dei­xan­do es­pa­ço en­tre elas. Dei­xe des­can­sar por mais 30 mi­nu­tos. Pin­ce­le com a ge­ma ba­ti­da e le­ve ao for­no mé­dio (180º C), pre­a­que­ci­do, por 30 mi­nu­tos ou até dou­rar. Dei­xe amor­nar e sir­va.

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