Ti­pos de fa­ri­nha

Na Cozinha com Edu Guedes - - PÃES SALGADOS -

En­ten­da as di­fe­ren­ças Co­mum:

pas­sa por u m pro­ces­so de re­fi­na­men­to, que ex­clui a cas­ca e os nu­tri­en­tes, mas mis­tu­ra a par­te in­ter­na dos grãos de tri­go com o fa­re­lo da cas­ca, por is­so não é tão cla­ra.

Es­pe­ci­al:

tam­bém é re­fi­na­da, mas é pro­du­zi­da a par­tir de grãos pu­ros de tri­go, com mí­ni­ma mis­tu­ra de fa­re­lo, por is­so é mais cla­ra.

Fa­re­lo de tri­go:

é a pu­ra fi­bra do tri­go, que so­bra do pro­ces­sa­men­to.

In­te­gral:

re­sul­ta da tri­tu­ra­ção dos grãos de tri­go , in­clu­si­ve da cas­ca, tor­nan­do as re­cei­tas mais sau­dá­veis.

Sê­mo­la ou se­mo­li­na:

fa­ri­nha gra­nu­la­da de­ri­va­da de grãos do tri­go ou de ou­tros ce­re­ais. É en­con­tra­da em mer­ce­a­ri­as es­pe­ci­a­li­za­das.

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