Pão ca­sei­ro de mai­o­ne­se

Na Cozinha com Edu Guedes - - PÃES SALGADOS -

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gre. Sem pa­rar de ba­ter, des­pe­je o óleo em fio até en­gros­sar. Re­ser­ve 2 co­lhe­res (so­pa). Des­pe­je o res­tan­te na mis­tu­ra de fer­men­to e me­xa com uma co­lher até ho­mo­ge­nei­zar. Adi­ci­o­ne a fa­ri­nha de tri­go, aos pou­cos, até sol­tar da la­te­ral da va­si­lha. Se ne­ces­sá­rio, acres­cen­te mais fa­ri­nha. Trans­fi­ra para uma su­per­fí­cie li­sa e en­fa­ri­nha­da e so­ve por 5 mi­nu­tos ou até ob­ter uma mas­sa li­sa e ma­cia. Mo­de­le uma bo­la, cu­bra com um pa­no e dei­xe des­can­sar por 1 ho­ra ou até do­brar de vo­lu­me. Para o re­cheio, em uma fri­gi­dei­ra, em fo­go mé­dio, aque­ça o óleo e re­fo­gue a ca­la­bre­sa e a ce­bo­la até dou­ra­rem le­ve­men­te. Dei­xe es­fri­ar. Abra a mas­sa so­bre uma su­per­fí­cie en­fa­ri­nha­da até ob­ter um re­tân­gu­lo de 20cm x 30cm apro­xi­ma­da­men­te. Es­pa­lhe o re­cheio e en­ro­le co­mo um ro­cam­bo­le. Trans­fi­ra para uma fôr­ma un­ta­da, dei­xe cres­cer por mais 20 mi­nu­tos e pin­ce­le com a mai­o­ne­se re­ser­va­da. Le­ve ao for­no mé­dio (180º C), pre­a­que­ci­do, por 40 mi­nu­tos ou até dou­rar. Sir­va mor­no ou em tem­pe­ra­tu­ra am­bi­en­te.

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