Con­su­mo cons­ci­en­te!

Na Cozinha com Edu Guedes - - PÃES SALGADOS -

O pão é a pai­xão do bra­si­lei­ro, nin­guém re­sis­te a um pão quen­ti­nho que aca­bou de sair do for­no! Mas se­rá que seu con­su­mo é ino­fen­si­vo a saú­de? Bom, va­mos par­tir do prin­cí­pio que a ba­se do pão é a fa­ri­nha de tri­go e ela, ao lon­go dos anos, pas­sou por pro­ces­sos de trans­for­ma­ção. Por is­so, o pão de ho­je es­tá lon­ge de ser o mes­mo que era con­su­mi­do anos atrás. Es­se tri­go mo­der­no é po­bre em nu­tri­en­tes e fi­bras, além dis­so, pos­sui efei­tos se­me­lhan­tes ao con­su­mo do açú­car, ele­van­do os ní­veis de gli­co­se no san­gue e au­men­tan­do o ris­co de do­en­ças co­mo o di­a­be­tes. En­tão, para não se pri­var do con­su­mo do pão, vo­cê po­de es­co­lher op­ções mais sau­dá­veis co­mo os in­te­grais, pre­fe­ren­ci­al­men­te fei­tos com fa­ri­nha in­te­gral e ou­tros grãos co­mo chia e li­nha­ça, os fa­mo­sos e de­li­ci­o­sos pães ca­sei­ros! Es­ses pães fei­tos com fa­ri­nha de tri­go in­te­gral ain­da po­dem ser subs­ti­tuí­dos por pães in­te­grais sem glú­ten, usan­do fa­ri­nha de ar­roz, fa­ri­nha de qui­nua ou ou­tras. O glú­ten é a pro­teí­na en­con­tra­da no tri­go que, por ser de di­fí­cil di­ges­tão e agre­dir o in­tes­ti­no, cau­sa uma sé­rie de do­en­ças e in­to­le­rân­ci­as. Ho­je em dia é mui­to co­mum as pes­so­as evi­ta­rem ali­men­tos com glú­ten. Para fa­ci­li­tar no dia a dia, os pães po­dem ser fei­tos em casa e con­ge­la­dos in­di­vi­du­al­men­te para con­su­mo e de acor­do com a ne­ces­si­da­de. De mo­do ge­ral, os pães po­dem ser con­su­mi­dos pe­la ma­nhã ou an­tes do trei­no, para quem pra­ti­ca ati­vi­da­de fí­si­ca. Po­rém, to­da di­e­ta de­ve ser in­di­vi­du­a­li­za­da com a aju­da de um pro­fis­si­o­nal, o nu­tri­ci­o­nis­ta! Até a pró­xi­ma!

Um bei­jo, Da­ni

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