Ros­ca cre­mo­sa

Na Cozinha com Edu Guedes - - PÃES DOCES -

10 por­ções

Pre­pa­ro:

Ba­ta no li­qui­di­fi­ca­dor o fer­men­to, os ovos, as ge­mas, o açú­car, o sal, o lei­te mor­no, a man­tei­ga e me­ta­de da fa­ri­nha. Trans­fi­ra para uma ti­ge­la e acres­cen­te a fa­ri­nha res­tan­te, aos pou­cos, mis­tu­ran­do até des­gru­dar da la­te­ral. Trans­fi­ra para uma su­per­fí­cie en­fa­ri­nha­da e so­ve por 5 mi­nu­tos ou até ob­ter uma mas­sa li­sa e le­ve­men­te pe­ga­jo­sa. Se ne­ces­sá­rio, acres­cen­te mais fa­ri­nha. Mo­de­le uma bo­la, cu­bra com um pa­no e dei­xe des­can­sar por 1 ho­ra ou até do­brar de vo­lu­me. Para o re­cheio, em uma pa­ne­la, dis­sol­va o ami­do no lei­te, acres­cen­te o lei­te con­den­sa- do, as ge­mas pe­nei­ra­das e le­ve ao fo­go bai­xo, me­xen­do até en­gros­sar. Re­ti­re do fo­go, mis­tu­re o cre­me de lei­te, a es­sên­cia e dei­xe es­fri­ar. Abra a mas­sa com a aju­da de um ro­lo so­bre uma su­per­fí­cie en­fa­ri­nha­da até ob­ter um re­tân­gu­lo de 20cm x 40cm. Es­pa­lhe o re­cheio com uma es­pá­tu­la, pol­vi­lhe com as go­tas de cho­co­la­te e en­ro­le co­mo ro­cam­bo­le. Trans­fi­ra para uma fôr­ma un­ta­da, cu­bra e dei­xe des­can­sar por 30 mi­nu­tos. Le­ve ao for­no mé­dio (180º C), pre­a­que­ci­do, por 40 mi­nu­tos ou até dou­rar. Mis­tu­re o cho­co­la­te com o cre­me de lei­te, es­pa­lhe so­bre a ros­ca e dei­xe se­car an­tes de ser­vir.

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