Pães sal­ga­dos

Delícias com e sem re­cheio para ser­vir a qu­al­quer ho­ra!

Na Cozinha com Edu Guedes - - PÃES SALGADOS -

Pão de car­ne 20 por­ções In­gre­di­en­tes:

3 ta­ble­tes de fer­men­to bi­o­ló­gi­co fres­co (45g) 1 co­lher (so­pa) de sal 2 co­lhe­res (so­pa) de açú­car 1 xí­ca­ra (chá) de óleo 1 ovo 3 xí­ca­ras (chá) de água mor­na 1kg de fa­ri­nha de tri­go (apro­xi­ma­da­men­te) Óleo para un­tar 1 ge­ma para pin­ce­lar 50g de quei­jo par­me­são ra­la­do para pol­vi­lhar

Re­cheio

1/2 xí­ca­ra (chá) de azei­te de oli­va 1kg de car­ne moí­da 2 den­tes de alho amas­sa­dos 1 ce­bo­la pi­ca­da 1/2 xí­ca­ra (chá) de azei­to­na ver­de pi­ca­da 2 to­ma­tes pi­ca­dos Sal e pi­men­ta- do-rei­no a gos­to 2 co­lhe­res (so­pa) de sal­si­nha pi­ca­da 1 e 1/2 xí­ca­ra (chá) de re­quei­jão cu­li­ná­rio

Pre­pa­ro:

Para o re­cheio, em uma pa­ne­la, em fo­go mé­dio, aque­ça o azei­te. Adi­ci­o­ne a car­ne e re­fo­gue, me­xen­do de vez em quan­do, até que não es­te­ja mais crua. Acres­cen­te o alho, a ce­bo­la, a azei­to­na, o to­ma­te, sal, pi­men­ta, sal­si­nha e re­fo­gue, me­xen­do de vez em quan­do, até o to­ma­te des­man­char. Re­ti­re do fo­go e dei­xe es­fri­ar. Em uma ti­ge- la, mis­tu­re o fer­men­to, o sal e o açú­car até dis­sol­ver. Acres­cen­te o óleo, o ovo e a água mor­na, mis­tu­ran­do bem. Acres­cen­te a fa­ri­nha, aos pou­cos, até que ao so­var a mas­sa não gru­de mais nas mãos. So­ve por mais 5 mi­nu­tos e dei­xe cres­cer por 20 mi­nu­tos ou até do­brar de vo­lu­me. Abra a mas­sa com a aju­da de um ro­lo no for­ma­to de um cír­cu­lo, es­pa­lhe a car­ne e por ci­ma dis­tri­bua o re­quei­jão. Fe­che a mas­sa for­man­do uma bo­la. Fe­che bem a la­te­ral para não va­zar o re­cheio. Co­lo­que em uma fôr­ma un­ta­da, pin­ce­le com a ge­ma ba­ti­da, pol­vi­lhe com o par­me­são e dei­xe des­can­sar por mais 30 mi­nu­tos ou até do­brar de vo­lu­me. Le­ve ao for­no mé­dio ( 180 º C), pre­a­que­ci­do, por 40 mi­nu­tos ou até as­sar e dou­rar le­ve­men­te. Re­ti­re e sir­va.

“A car­ne moí­da de­ve es­tar em tem­pe­ra­tu­ra am­bi­en­te com ne­nhu­ma par­te con­ge­la­da an­tes de ir ao fo­go para não for­mar gru­mos.”

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