Tor­ta ho­lan­de­sa de ma­ra­cu­já

Na Cozinha com Edu Guedes - - TORTAS DOCES -

In­gre­di­en­tes:

1 pa­co­te de bis­coi­to mai­se­na tri­tu­ra­do (200g)

2 co­lhe­res (so­pa) de man­tei­ga

1 cla­ra

1 pa­co­te de bis­coi­to com co­ber­tu­ra de cho­co­la­te ao lei­te (130g)

Re­cheio

3 xí­ca­ras (chá) de cre­me de lei­te fres­co ge­la­do

3 co­lhe­res (so­pa) de açú­car

1 en­ve­lo­pe de ge­la­ti­na em pó sem sa­bor in­co­lor

2/3 de xí­ca­ra (chá) de su­co con­cen­tra­do de ma­ra­cu­já

1/2 xí­ca­ra (chá) de lei­te con­den­sa­do

Co­ber­tu­ra

Pol­pa de 1 ma­ra­cu­já 4 co­lhe­res (so­pa) de açú­car 4 co­lhe­res (so­pa) de água

Pre­pa­ro:

Em uma ti­ge­la, mis­tu­re o bis­coi­to, a man­tei­ga e a cla­ra até for­mar uma fa­ro­fa úmi­da. For­re o fun­do de uma fôr­ma de aro re­mo- ví­vel de 24cm de diâmetro e le­ve ao for­no mé­dio (180º C), pre­a­que­ci­do, por 8 mi­nu­tos ou até fir­mar. Re­ti­re e dei­xe es­fri­ar. Pa­ra o re­cheio, ba­ta o cre­me de lei­te fres­co ge­la­do com o açú­car na ba­te­dei­ra até fir­mar. Mis­tu­re a ge­la­ti­na sem sa­bor com o su­co de ma­ra­cu­já e dis­sol­va em ba­nho-ma­ria. Jun­te ao cre­me da ba­te­dei­ra, in­ter­ca­lan­do com o lei­te con­den­sa­do em fio, sem pa­rar de ba­ter. Des­pe­je so­bre a mas­sa na fôr­ma e le­ve à ge­la­dei­ra por 4 ho­ras ou até fir­mar. Pa­ra a cal­da, le­ve to­dos os in­gre­di­en­tes ao fo­go bai­xo até dis­sol­ver o açú­car e for­mar uma ge­leia. Des­li­gue e dei­xe es­fri­ar. Re­ti­re a tor­ta da ge­la­dei­ra, de­sen­for­me e de­co­re to­da a la­te­ral com o bis­coi­to com co­ber­tu­ra de cho­co­la­te ao lei­te. Re­gue com a cal­da e sir­va em se­gui­da.

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