Tor­ti­nha de li­mão

Na Cozinha com Edu Guedes - - TORTAS DOCES -

In­gre­di­en­tes:

2 xí­ca­ras (chá) de fa­ri­nha de tri­go

2/3 de xí­ca­ra (chá) de man­tei­ga

1/3 de xí­ca­ra (chá) de açú­car

2 ge­mas

1 co­lher (chá) es­sên­cia de bau­ni­lha

Ras­pas de cas­ca de li­mão pa­ra de­co­rar

Mus­se de li­mão

1 e 1/3 de xí­ca­ra (chá) de cre­me de lei­te

Su­co de 5 li­mões

1 xí­ca­ra (chá) de lei­te con­den­sa­do

Ras­pas da cas­ca de

2 li­mões

Me­ren­gue suí­ço

250g de açú­car

4 cla­ras

1 co­lher (so­pa) de es­sên­cia de bau­ni­lha

Ras­pas da cas­ca de

1 li­mão

Pre­pa­ro:

Em uma ti­ge­la, mis­tu­re a fa­ri­nha e a man­tei­ga com as pon­tas dos de­dos até for­mar uma fa­ro­fa. Adi­ci­o­ne o açú­car, as ge­mas e a bau­ni­lha, me­xen­do até ob­ter uma mas­sa ho­mo­gê­nea. Dei­xe des­can­sar na ge­la­dei­ra por 20 mi­nu­tos. Re­ti­re da ge­la­dei­ra e for­re for­mi­nhas com a mas­sa. Fa­ça fu­ros na mas­sa com um gar­fo, co­lo­que as for­mi­nhas em uma fôr­ma gran­de e le­ve ao for­no mé­dio (180º C), pre­a­que­ci­do, por 20 mi­nu­tos ou até dou­rar. Pa­ra a mus­se de li­mão, no liquidificador, ba­ta o cre­me de lei­te, o lei­te con­den­sa­do e o su­co de li­mão até fi­car ho­mo­gê­neo. Adi­ci­o­ne as ras­pas de li­mão e mis­tu­re com uma co­lher. Pa­ra o me­ren- gue, em uma ti­ge­la, mis­tu­re o açú­car, as cla­ras e a es­sên­cia de bau­ni­lha. Co­zi­nhe a mis­tu­ra, em ba­nho-ma­ria, me­xen­do até o açú­car dis­sol­ver. Trans­fi­ra pa­ra a ba­te­dei­ra e adi­ci­o­ne as ras­pas de li­mão, ba­ten­do até a mis­tu­ra es­fri­ar. Re­ti­re as tor­ti­nhas do for­no, es­pe­re es­fri­ar, de­sen­for­me e re­cheie com a mus­se. Co­lo­que o me­ren­gue em um sa­co de con­fei­tar e de­co­re as tor­ti­nhas. Pol­vi­lhe com ras­pas e sir­va.

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