Pão de ce­bo­la com ca­la­bre­sa

Na Cozinha com Edu Guedes - - PÃES SALGADOS -

Ingredientes:

2 co­lhe­res (so­pa) de l man­tei­ga 2 ce­bo­las pi­ca­das l 2 ta­ble­tes de fer­men­to bi­o­ló­gi­co l fres­co (30g) 1 co­lher (so­pa) de sal l 2 co­lhe­res (so­pa) de açú­car l 1 xí­ca­ra (chá) de lei­te mor­no l 1/2 xí­ca­ra (chá) de água l 1/2 xí­ca­ra (chá) de óleo l 1 ovo l 4 e 1/2 xí­ca­ras (chá) de fa­ri­nha l de tri­go (apro­xi­ma­da­men­te) Fa­ri­nha de tri­go pa­ra en­fa­ri­nhar l Óleo e fa­ri­nha de tri­go pa­ra l un­tar 1 ge­ma pa­ra pin­ce­lar l Oré­ga­no pa­ra pol­vi­lhar l Re­cheio 2 co­lhe­res (so­pa) de óleo l 2 go­mos de lin­gui­ça ca­la­bre­sa l pi­ca­dos 1 ce­bo­la pi­ca­da l 1 xí­ca­ra (chá) de quei­jo mus­sa­re­la l ra­la­do Oré­ga­no a gos­to l

Preparo:

Pa­ra o re­cheio, aque­ça uma pa­ne­la com o óleo, em fo­go mé­dio, e fri­te a ca­la­bre­sa e a ce­bo­la até dou­ra­rem. Des­li­gue o fo­go, dei­xe es­fri­ar e mis­tu­re a mus­sa­re­la e o oré­ga­no. Re­ser­ve. Pa­ra a mas­sa, aque­ça uma fri­gi­dei­ra com a man­tei­ga e fri­te a ce­bo­la até dou­rar. Des­li­gue e dei­xe es­fri­ar. Trans­fi­ra pa­ra uma ti­ge­la, jun­te o fer­men­to, o sal, o açú­car, o lei­te, a água, o óleo, o ovo e mis­tu­re com uma co­lher até fi­car ho­mo­gê­neo. Adi­ci­o­ne a fa­ri­nha de tri­go, aos pou­cos, so­van­do até que des­gru­de das mãos. Se ne­ces­sá­rio, adi­ci­o­ne mais fa­ri­nha. Cu­bra e dei­xe des­can­sar por 20 mi­nu­tos. Abra a mas­sa com um ro­lo em uma su­per­fí­cie en­fa­ri­nha­da até fi­car fi­na. Dis­tri­bua o re­cheio so­bre a mas­sa e en­ro­le co­mo ro­cam­bo­le. Fe­che as ex­tre­mi­da­des do pão, co­lo­que em uma fôr­ma gran­de un­ta­da e en­fa­ri­nha­da, cu­bra e dei­xe des­can­sar por mais 40 mi­nu­tos. Pin­ce­le com a ge­ma ba­ti­da, pol­vi­lhe com o oré­ga­no e le­ve ao for­no mé­dio (180º C), pre­a­que­ci­do, por 30 mi­nu­tos ou até dou­rar. Re­ti­re e sir­va em se­gui­da.

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