Pão aber­to re­che­a­do

Na Cozinha com Edu Guedes - - PÃES SALGADOS -

Ingredientes:

4 xí­ca­ras (chá) de fa­ri­nha de tri­go l (apro­xi­ma­da­men­te) 1 e 1/2 xí­ca­ra (chá) de água mor­na l 2 ta­ble­tes de fer­men­to bi­o­ló­gi­co l fres­co (30g) 1 co­lher (so­pa) de açú­car l 1 co­lher (chá) de sal l 2 ovos l 1/2 xí­ca­ra (chá) de óleo l Fa­ri­nha de tri­go pa­ra en­fa­ri­nhar l Mar­ga­ri­na e fa­ri­nha de tri­go pa­ra un­tar l Re­cheio 2 co­lhe­res (so­pa) de mai­o­ne­se l 3 co­lhe­res (so­pa) de re­quei­jão cre­mo­so l 1 xí­ca­ra (chá) de fran­go co­zi­do e des­fi­a­do l 1 xí­ca­ra (chá) de quei­jo mus­sa­re­la ra­la­do l Cheiro-ver­de pi­ca­do a gos­to l

Preparo:

Em uma ti­ge­la, pe­nei­re a fa­ri­nha de tri­go e fa­ça uma ca­vi­da­de no meio. Mis­tu­re bem os ingredientes res­tan­tes da mas­sa e des­pe­je so­bre a fa­ri­nha, mis­tu­ran­do com uma co­lher. Trans­fi­ra pa­ra uma su­per­fí­cie le­ve­men­te en­fa­ri­nha­da e so­ve por al­guns mi­nu­tos até for­mar uma mas­sa li­sa e que des­gru­de das mãos. Se ne­ces­sá­rio, adi­ci­o­ne mais fa­ri­nha. Cu­bra e dei­xe des­can­sar por 30 mi­nu­tos. Di­vi­da a mas­sa em 2 par­tes, so­ve por 3 mi­nu­tos e mo­de­le 2 bo­las. Co­lo­que os pães em uma fôr­ma un­ta­da e en­fa­ri­nha­da, um ao la­do do ou­tro, dei­xan­do es­pa­ço en­tre eles, cu­bra e dei­xe des­can­sar por

mais 30 mi­nu­tos. Le­ve ao for­no mé­dio (180º C), pre­a­que­ci­do, por 30 mi­nu­tos ou até dou­rar. Re­ti­re e dei­xe amor­nar. Cor­te uma tam­pa na su­per­fí­cie dos pães e re­ti­re o mi­o­lo com aju­da de uma co­lher. Cor­te o mi­o­lo em pe­da­ços e mis­tu­re com os ingredientes do re­cheio. Di­vi­da o re­cheio na ca­vi­da­de dos pães, tam­pe e sir­va em se­gui­da.

“Pa­ra a cas­ca fi­car mais cro­can­te, co­lo­que no for­no uma as­sa­dei­ra com água, na gra­de de bai­xo, en­quan­to as­sa o pão.”

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