Ros­ca de ca­la­bre­sa

Na Cozinha com Edu Guedes - - PÃES SALGADOS -

Ingredientes:

2 ta­ble­tes de fer­men­to bi­o­ló­gi­co l fres­co (30g) 2 xí­ca­ras (chá) de água mor­na l 1/2 xí­ca­ra (chá) de mar­ga­ri­na der­re­ti­da l 1 co­lher (so­pa) de açú­car l 1 co­lher (chá) de sal l 2 ovos l 7 xí­ca­ras (chá) de fa­ri­nha de tri­go l 2 go­mos de lin­gui­ça ca­la­bre­sa sem l pe­le pi­ca­dos Fa­ri­nha de tri­go pa­ra en­fa­ri­nhar l 200g de quei­jo mus­sa­re­la pi­ca­do l Mar­ga­ri­na e fa­ri­nha de tri­go pa­ra un­tar l 1 ge­ma pa­ra pin­ce­lar l Quei­jo par­me­são ra­la­do pa­ra pol­vi­lhar l

Preparo:

Ba­ta no li­qui­di­fi­ca­dor o fer­men­to, a água, a mar­ga­ri­na, o açú­car, o sal, os ovos e 2 xí­ca­ras (chá) da fa­ri­nha de tri­go. Des­pe­je em uma va­si­lha, cu­bra e dei­xe des­can­sar por 20 mi­nu­tos ou até cres­cer e for­mar bo­lhas. Adi­ci­o­ne o res­tan­te da fa­ri­nha, so­van­do, aos pou­cos, até ob­ter uma mas­sa ma­cia e le­ve­men­te pe­ga­jo­sa. For­me uma bo­la, cu­bra e dei­xe des­can­sar por 40 mi­nu­tos ou até do­brar de vo­lu­me. Em uma fri­gi­dei­ra, fri­te a ca­la­bre­sa na pró­pria gor­du­ra por 8 mi­nu­tos ou até dou­rar. Es­cor­ra so­bre pa­pel ab­sor­ven­te. Com um ro­lo, abra a mas­sa so­bre uma su­per­fí­cie en­fa­ri­nha­da for­man­do um re­tân­gu­lo de 30cm x 40cm. Es­pa­lhe a ca­la­bre­sa, o quei­jo e en­ro­le co­mo ro­cam­bo­le. Aper­te bem as pon­tas unin­do-as e for­man­do um ci­lin­dro. Trans­fi­ra pa­ra uma fôr­ma de 30cm de di­â­me­tro un­ta­da e en­fa­ri­nha­da. Cu­bra e dei­xe des­can­sar por 20 mi­nu­tos. Pin­ce­le com a ge­ma ba­ti­da e pol­vi­lhe com par­me­são. Le­ve ao for­no mé­dio (180º C), pre­a­que­ci­do, por 40 mi­nu­tos ou até dou­rar. Re­ti­re e sir­va em se­gui­da.

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