Pão­zi­nho de man­di­o­qui­nha com car­ne

Na Cozinha com Edu Guedes - - PÃES SALGADOS -

Ingredientes:

1kg de man­di­o­qui­nha co­zi­da e es­pre­mi­da 3/4 de xí­ca­ra (chá) de lei­te mor­no 2 ta­ble­tes de fer­men­to bi­o­ló­gi­co fres­co (30g) 1 co­lher (so­pa) de açú­car 2 ovos 4 co­lhe­res (so­pa) de óleo 1 co­lher (chá) de sal 6 xí­ca­ras (chá) de fa­ri­nha de tri­go (apro­xi­ma­da­men­te) Fa­ri­nha de tri­go pa­ra en­fa­ri­nhar Óleo pa­ra un­tar 1 ge­ma pa­ra pin­ce­lar Oré­ga­no pa­ra pol­vi­lhar

Re­cheio

1 co­lher (so­pa) de óleo 500g de car­ne moí­da 1 ce­bo­la pi­ca­da 2 co­lhe­res (so­pa) de azei­to­na ver­de pi­ca­da 2 co­lhe­res (so­pa) de sal­si­nha pi­ca­da Sal e pi­men­ta- do-rei­no a gos­to

Preparo:

Ba­ta no li­qui­di­fi­ca­dor a man­di­o­qui­nha com o lei­te, o fer­men­to, o açú­car, os ovos, o óleo e o sal até fi­car ho­mo­gê­neo. Trans­fi­ra pa­ra uma va­si­lha e acres­cen­te a fa­ri­nha, aos pou­cos, me­xen­do até co­me­çar a des­gru­dar das mãos. Se ne­ces­sá­rio, adi­ci­o­ne mais fa­ri­nha. Co­lo­que em uma su­per­fí­cie en­fa­ri­nha­da e so­ve por 5 mi­nu­tos. Cu­bra e dei­xe des­can­sar por 50 mi­nu­tos. Pa­ra o re­cheio, em uma pa­ne­la, em fo­go mé­dio, aque­ça o óleo e fri­te a car­ne até dou­rar. Jun­te a ce­bo­la, fri­te até fi­car trans­pa­ren­te e se­car to­da a água. Re­ti­re do fo­go, adi­ci­o­ne a azei­to­na, a sal­si­nha, tem­pe­re com sal e pi­men­ta. Dei­xe es­fri­ar. Di­vi­da a mas­sa em 40 por­ções, abra na pal­ma da mão, co­lo­que o re­cheio com uma co­lher (so­pa) e fe­che, mo­de­lan­do bo­li­nhas. Dis­tri­bua em uma fôr­ma gran­de un­ta­da, dei­xan­do es­pa­ço en­tre elas, cu­bra e dei­xe des­can­sar por mais 20 mi­nu­tos. Pin­ce­le com a ge­ma ba­ti­da, pol­vi­lhe com oré­ga­no e le­ve ao for­no mé­dio (180º C), pre­a­que­ci­do, por 30 mi­nu­tos ou até dou­rar. Re­ti­re e sir­va.

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