Pão de ba­ta­ta

Na Cozinha com Edu Guedes - - PÃES SALGADOS -

Ingredientes:

3 ta­ble­tes de fer­men­to bi­o­ló­gi­co l fres­co (45g) 3 co­lhe­res (so­pa) de açú­car l 1 co­lher (so­pa) de sal l 2 ovos l 1/4 de xí­ca­ra (chá) de óleo l 2 xí­ca­ras (chá) de ba­ta­ta co­zi­da e l amas­sa­da 1 e 1/3 de xí­ca­ra (chá) de lei­te mor­no l 5 xí­ca­ras (chá) de fa­ri­nha de tri­go l (apro­xi­ma­da­men­te) Óleo e fa­ri­nha de tri­go pa­ra un­tar l 1 ge­ma pa­ra pin­ce­lar l Re­cheio 4 xí­ca­ras (chá) de fran­go co­zi­do l des­fi­a­do 1 e 1/2 xí­ca­ra (chá) de re­quei­jão l cre­mo­so 2 to­ma­tes sem se­men­tes pi­ca­dos l Sal e cheiro-ver­de pi­ca­do a gos­to l

Preparo:

Ba­ta no li­qui­di­fi­ca­dor, o fer­men­to, o açú­car, o sal, os ovos, o óleo, a ba­ta­ta co­zi­da e amas­sa­da, o lei­te e 2 xí­ca­ras (chá) da fa­ri­nha de tri­go. Trans­fi­ra pa­ra uma va­si­lha, cu­bra e dei­xe des­can­sar por 10 mi­nu­tos. Adi­ci­o­ne o res­tan­te da fa­ri­nha, aos pou­cos, so­van­do até des­gru­dar das mãos. Se ne­ces­sá­rio, acres­cen­te mais fa­ri­nha. Cu­bra e dei­xe des­can­sar por mais 20 mi­nu­tos. Mis­tu­re bem os ingredientes do re­cheio e re­ser­ve. Pe­gue por­ções mé­di­as da mas­sa, abra na pal­ma da mão, re- cheie com a mis­tu­ra de fran­go e fe­che, mo­de­lan­do bo­li­nhas mé­di­as. Co­lo­que os pães, um ao la­do do ou­tro, dei­xan­do es­pa­ço en­tre eles, em uma fôr­ma gran­de un­ta­da e en­fa­ri­nha­da, cu­bra e dei­xe des­can­sar por mais 30 mi­nu­tos. Pin­ce­le com a ge­ma ba­ti­da e le­ve ao for­no mé­dio (180º C), pre­a­que­ci­do, por 25 mi­nu­tos ou até as­sar e dou­rar. Re­ti­re e sir­va em se­gui­da.

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