Pão in­te­gral sem glúten e sem lac­to­se

1h20 (+1h de des­can­so) 16 por­ções fá­cil

Na Cozinha com Edu Guedes - - PÃES SEM GLÚTEN -

Ingredientes:

1 en­ve­lo­pe de fer­men­to bi­o­ló­gi­co se­co (10g) 1 co­lher (so­pa) de açú­car mas­ca­vo 2 e 1/2 xí­ca­ras (chá) de água mor­na (apro­xi­ma­da­men­te) 1 xí­ca­ra (chá) de fa­ri­nha de ar­roz in­te­gral 1 xí­ca­ra (chá) de fa­ri­nha de ar­roz bran­ca 1/2 xí­ca­ra (chá) de fa­ri­nha de linhaça 1/2 xí­ca­ra (chá) de pol­vi­lho do­ce 1 co­lher (so­pa) de se­men­te de linhaça 1 co­lher (so­pa) de ama­ran­to em flo­cos 2 co­lhe­res (so­pa) de qui­noa em grãos 1 co­lher (so­pa) de go­ma xan­ta­na 4 co­lhe­res (so­pa) de azei­te de oli­va 1 co­lher (ca­fé) de sal 2 ovos Mar­ga­ri­na pa­ra un­tar Fa­ri­nha de ar­roz pa­ra pol­vi­lhar

Preparo:

Em uma va­si­lha, mis­tu­re o fer­men­to, o açú­car mas­ca­vo e 1/ 2 xí­ca­ra (chá) da água. Re­ser­ve. Em uma va­si­lha gran­de, mis­tu­re a fa­ri­nha de ar­roz in­te­gral, a fa­ri­nha de ar­roz bran­ca, a fa­ri­nha de linhaça, o pol­vi­lho do­ce, a se­men­te de linhaça, o ama­ran­to, a qui­noa e a go­ma xan­ta­na. Adi­ci­o­ne o azei­te, o sal, os ovos e con­ti­nue mis­tu­ran­do com um ba­te­dor de ara­me. Acres­cen­te a mis­tu­ra de fer­men­to re­ser­va­da e mis­tu­re. Acres­cen­te a água res­tan­te, aos pou­cos, me­xen­do bem até for­mar uma mas­sa ho­mo­gê­nea e mo­le. Se ne­ces­sá­rio, adi­ci­o­ne mais água. Cu­bra com um pa­no lim­po e dei­xe des­can­sar por 50 mi­nu­tos. Me­xa no­va­men­te com o ba­te­dor de ara­me e di­vi­da a mas­sa en­tre du­as fôr­mas de bo­lo in­glês de 31cm x 12cm un­ta­das e pol­vi­lha­das com fa­ri­nha de ar­roz. Cu­bra e dei­xe des­can­sar por mais 10 mi­nu­tos. Le­ve ao for­no mé­dio ( 180 º C), pre­a­que­ci­do, por 45 mi­nu­tos ou até fir­mar e dou­rar. Re­ti­re, dei­xe amor­nar, de­sen­for­me e sir­va.

“Na ho­ra de un­tar e pol­vi­lhar a fôr­ma, vo­cê po­de subs­ti­tuir a fa­ri­nha de ar­roz por ami­do de mi­lho ou fé­cu­la de ba­ta­ta.”

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