Pão sal­ga­do sem lac­to­se

1h20 (+40min de des­can­so) 18 por­ções fá­cil

Na Cozinha com Edu Guedes - - PÃES SEM GLÚTEN -

Ingredientes:

2 xí­ca­ras (chá) de fé­cu­la de ba­ta­ta 1 xí­ca­ra (chá) de pol­vi­lho do­ce 3 co­lhe­res (so­pa) de ami­do de mi­lho 3 co­lhe­res (so­pa) de fu­bá 1 co­lher (so­pa) de go­ma xan­ta­na 2 co­lhe­res (so­pa) de açú­car 1 co­lher (so­pa) de sal 1/2 xí­ca­ra (chá) de óleo 4 co­lhe­res (ca­fé) de vi­na­gre de ma­çã 1 en­ve­lo­pe de fer­men­to bi­o­ló­gi­co

se­co (10g) 2 xí­ca­ras (chá) de água mor­na (apro­xi­ma­da­men­te) Óleo pa­ra un­tar Fu­bá pa­ra pol­vi­lhar

Preparo:

Em uma va­si­lha, mis­tu­re a fé­cu­la de ba­ta­ta, o pol­vi­lho do­ce, o ami­do, o fu­bá, a go­ma xan­ta­na, o açú­car e o sal. Adi­ci­o­ne o óleo, o vi­na­gre de ma­çã, o fer­men­to e mis­tu­re com um ba­te­dor de ara­me. Acres­cen­te a água, aos pou­cos, mis­tu­ran­do com o ba­te­dor até ob­ter uma mas­sa mo­le, se

“A go­ma xan­ta­na é um adi­ti­vo na­tu­ral ob­ti­do por meio da fer­men­ta­ção de uma bac­té­ria. É um in­gre­di­en­te mui­to usa­do pa­ra dei­xar o pão fo­fo e con­sis­ten­te, subs­ti­tuin­do o glúten.”

ne­ces­sá­rio adi­ci­o­ne mais água. Cu­bra com um pa­no lim­po e dei­xe des­can­sar por 30 mi­nu­tos. Ba­ta no­va­men­te com o ba­te­dor de ara­me e di­vi­da a mas­sa en­tre du­as fôr­mas de bo­lo in­glês de 31cm x 12cm unta- das e pol­vi­lha­das com fu­bá. Cu­bra e dei­xe des­can­sar por mais 10 mi­nu­tos. Le­ve ao for­no mé­dio ( 180 º C), pre­a­que­ci­do, por 50 mi­nu­tos ou até fir­mar e dou­rar. Re­ti­re, dei­xe amor­nar, de­sen­for­me e sir­va.

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