Pão tran­ça­do

Na Cozinha com Edu Guedes - - PÃES SALGADOS -

Ingredientes:

1 en­ve­lo­pe de fer­men­to l bi­o­ló­gi­co se­co (10g) 2 co­lhe­res (so­pa) de açú­car l 1 co­lher (so­pa) de sal l 100g de man­tei­ga amo­le­ci­da l 2 xí­ca­ras (chá) de água mor­na l 5 xí­ca­ras (chá) de fa­ri­nha de l tri­go (apro­xi­ma­da­men­te) Man­tei­ga e fa­ri­nha de tri­go pa­ra un­tar l 1 ge­ma pa­ra pin­ce­lar l Quei­jo par­me­são ra­la­do e oré­ga­no l pa­ra pol­vi­lhar

Re­cheio

300g de quei­jo mus­sa­re­la ra­la­do l 200g de to­ma­te se­co pi­ca­do l 1 ma­ço de rú­cu­la pi­ca­da l

Preparo:

Pa­ra o re­cheio, mis­tu­re os ingredientes e re­ser­ve. Pa­ra a mas­sa, em uma ti­ge­la, mis­tu­re o fer­men­to, o açú­car, o sal, a man­tei­ga e a água. Jun­te a fa­ri­nha, aos pou­cos, até que a mas­sa des­gru­de das mãos e fi­que ho­mo­gê­nea. Se ne­ces­sá­rio, acres­cen­te mais fa­ri­nha. Di­vi­da a mas­sa em 2 par­tes

e abra em re­tân­gu­los com au­xí­lio de um ro­lo. Di­vi­da o re­cheio en­tre as mas­sas, bem ao cen­tro. Com uma fa­cas cor­te ti­ras com 1 de­do de lar­gu­ra, nas la­te­rais dos re­tân­gu­los de mas­sa e do­bre- as so­bre o re­cheio, tran­çan­do. Co­lo­que os pães em uma fôr­ma gran­de un­ta­da e en­fa­ri­nha­da, um ao la­do do ou­tro, dei­xan­do es­pa­ço en­tre eles, cu­bra e dei­xe des­can­sar por 1 ho­ra. Pin­ce­le com a ge­ma ba­ti­da, pol­vi­lhe com par­me­são, oré­ga­no e le­ve ao for­no mé­dio ( 180 º C), pre­a­que­ci­do, por 30 mi­nu­tos ou até dou­rar. Dei­xe amor­nar e sir­va em se­gui­da.

“Pa­ra a ge­ma de pin­ce­lar ren­der e des­li­zar me­lhor, mis­tu­re um pou­co de óleo. Se qui­ser um pão com co­ber­tu­ra cro­can­te, pin­ce­le um pou­co de água com sal ao in­vés da ge­ma.”

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