Cal­do de fei­jão-bran­co e paio

Na Cozinha com Edu Guedes - - NESTA EDIÇÃO -

In­gre­di­en­tes:

3 xí­ca­ras (chá) de fei­jão-bran­co 2 co­lhe­res (sopa) de azei­te 1 ce­bo­la pi­ca­da 2 den­tes de alho amas­sa­dos 5 xí­ca­ras (chá) de água fervente 150g de ba­con pi­ca­do 2 pai­os fa­ti­a­dos 1 ce­nou­ra pi­ca­da 3 ta­los de sal­são pi­ca­dos 2 co­lhe­res (sopa) de ex­tra­to de to­ma­te 2 ba­ta­tas em cu­bos 1 co­lher (sopa) de er­vas fi­nas se­cas

Azei­te para re­gar

Pre­pa­ro:

Dei­xe o fei­jão de mo­lho em água por 12 ho­ras e es­cor­ra. Em uma pa­ne­la de pres­são, em fogo mé­dio, aque­ça o azei­te e re­fo­gue a ce­bo­la, o alho e o fei­jão até dou­rar. Des­pe­je a água, tam­pe e co­zi­nhe por 20 minutos em fogo bai­xo, após ini­ci­a­da a pres­são. Es­pe­re a pres­são sair na­tu­ral­men­te, abra a pa­ne­la, di­vi­da em du­as par­tes e bata uma de­las no li­qui­di­fi­ca­dor até fi­car cremoso. Em ou­tra pa­ne­la, em fogo mé­dio, re­fo­gue o ba­con, o paio, a ce­nou­ra, o sal­são, o ex­tra­to de to­ma­te e a ba­ta­ta até dou­rar le­ve­men­te. Co­lo­que o fei­jão ba­ti­do, as er­vas fi­nas e co­zi­nhe por 15 minutos. Adi­ci­o­ne o fei­jão em grãos es­cor­ri­do, mis­tu­re até aque­cer e trans­fi­ra para cum­bu­cas in­di­vi­du­ais. Re­gue com azei­te e sir­va.

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