Sopa de fei­jão-bran­co e ca­la­bre­sa

Na Cozinha com Edu Guedes - - NESTA EDIÇÃO -

In­gre­di­en­tes:

1 e 1/2 xí­ca­ra (chá) de fei­jão-bran­co 2 co­lhe­res (sopa) de óleo 1 ce­bo­la pi­ca­da 4 den­tes de alho amas­sa­dos 1 go­mo de lin­gui­ça ca­la­bre­sa em ro­de­las 1 fo­lha de lou­ro 1 cu­bo de cal­do de car­ne 3 li­tros de água 1/2 xí­ca­ra (chá) de mo­lho de to­ma­te 2 ba­ta­tas em cu­bos Sal, pi­men­ta-do-rei­no e sal­si­nha pi­ca­da a gos­to 3 ovos co­zi­dos pi­ca­dos Azei­te para re­gar

Pre­pa­ro:

Em uma ti­ge­la, cu­bra o fei­jão com água e dei­xe de mo­lho por 6 ho­ras. Es­cor­ra e re­ser­ve. Em uma pa­ne­la de pres­são, aque­ça o óleo, em fogo mé­dio, e re­fo­gue a ce­bo­la e o alho por 2 minutos. Jun­te a lin­gui­ça, o lou­ro, o cal­do de car­ne e re­fo­gue por 4 minutos. Adi­ci­o­ne o fei­jão re­ser­va­do, a água e o mo­lho de to­ma­te. Tam­pe a pa­ne­la e co­zi­nhe em fogo bai­xo por 20 minutos, após ini­ci­a­da a pres­são. Es­pe­re a pres­são sair na­tu­ral­men­te, abra a pa­ne­la e vol­te ao fogo mé­dio. Acres­cen­te a ba­ta­ta e co­zi­nhe até fi­car ma­cia, sem tam­par. Tem­pe­re com sal, pi­men­ta e sal­si­nha. Trans­fi­ra para uma so­pei­ra, pol­vi­lhe com os ovos co­zi­dos, re­gue com azei­te e sir­va em se­gui­da.

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