Sopa de man­di­o­ca com mús­cu­lo

Na Cozinha com Edu Guedes - - NESTA EDIÇÃO -

In­gre­di­en­tes:

1,5kg de man­di­o­ca co­zi­da em pe­da­ços 2 co­lhe­res (sopa) de azei­te 2 co­lhe­res (sopa) de man­tei­ga 4 den­tes de alho amas­sa­dos 2 ce­bo­las pi­ca­das 2 cu­bos de cal­do de ga­li­nha 1kg de mús­cu­lo em pe­da­ços 2 xí­ca­ras (chá) de ba­con fri­to em cu­bos Sal e pi­men­ta-do-rei­no a gos­to

Ce­bo­li­nha pi­ca­da para de­co­rar

Pre­pa­ro:

No li­qui­di­fi­ca­dor, bata me­ta­de da man­di­o­ca com a pró­pria água do co­zi­men­to até fi­car ho­mo­gê­neo. Re­ser­ve. Em uma pa­ne­la de pres­são, em fogo mé­dio, aque­ça o azei­te com a man­tei­ga e fri­te o alho, a ce­bo­la e o cal­do de ga­li­nha até dou­rar. Adi­ci­o­ne a car­ne e fri­te por 5 minutos. Cu­bra com água e co­zi­nhe por 15 minutos, após ini­ci­a­da a pres­são. Es­pe­re a pres­são sair na­tu­ral­men­te e abra a pa­ne­la. Re­ti­re a car­ne e des­fie. Vol­te a car­ne para a pa­ne­la e acres­cen­te a man­di­o­ca ba­ti­da e a res­tan­te pi­ca­da. Se ne­ces­sá­rio, co­lo­que mais água. Tem­pe­re com sal, pi­men­ta e co­lo­que em uma cum­bu­ca gran­de. Pol­vi­lhe com o ba­con fri­to e de­co­re com ce­bo­li­nha. Sir­va em se­gui­da, se de­se­jar, acom­pa­nha­da de pão fran­cês.

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