Cre­me de abó­bo­ra com crou­tons

Na Cozinha com Edu Guedes - - NESTA EDIÇÃO -

In­gre­di­en­tes:

3 co­lhe­res (sopa) de man­tei­ga 1 co­lher (sopa) de óleo 1 ce­bo­la pi­ca­da 4 xí­ca­ras (chá) de abó­bo­ra ca­bo­ti­an em cu­bos 1 cu­bo de cal­do de le­gu­mes 5 xí­ca­ras (chá) de água

Sal a gos­to 1 xí­ca­ra (chá) de re­quei­jão cremoso

Crou­tons

1/2 xí­ca­ra (chá) de man­tei­ga der­re­ti­da 2 den­tes de alho pi­ca­dos 6 fa­ti­as de pão de for­ma em cu­bos 1 co­lher (ca­fé) de sal 1 co­lher (ca­fé) de pi­men­ta-do-rei­no

Pre­pa­ro:

Para os crou­tons, em uma pa­ne­la, der­re­ta a man­tei­ga, em fogo mé­dio, e re­fo­gue ra­pi­da­men­te o alho, sem quei­mar. Re­ti­re do fogo, des­pe­je so­bre o pão em cu­bos e mis­tu­re. Tem­pe­re com o sal e a pi­men­ta. Es­pa­lhe em uma fôr­ma e le­ve ao for­no mé­dio (180ºc), pre­a­que­ci­do, por 10 minutos ou até dou­rar, me­xen­do al­gu­mas ve­zes. Re­ti­re do for­no e re­ser­ve. Para o cre­me, em uma pa­ne­la gran­de, em fogo mé­dio, aque­ça a man­tei­ga, o óleo e dou­re le­ve­men­te a ce­bo­la. Adi­ci­o­ne a abó­bo­ra, o cal­do de le­gu­mes e re­fo­gue até dis­sol­ver. Des­pe­je a água, sal e co­zi­nhe em fogo bai­xo, me­xen­do de vez em qu­an­do, por 20 minutos ou até amo­le­cer. Re­ti­re a abó­bo­ra com uma es­cu­ma­dei­ra, co­lo­que no li­qui­di­fi­ca­dor e bata com um pou­co do cal­do até for­mar um pu­rê. Re­tor­ne para a pa­ne­la e co­zi­nhe até fi­car ho- mo­gê­neo. Des­li­gue o fogo e re­ser­ve. Dis­tri­bua o re­quei­jão em cum­bu­cas, des­pe­je o cre­me de abó­bo­ra e mis­tu­re le­ve­men­te até mes­clar. Pol­vi­lhe com os crou­tons re­ser­va­dos e sir­va.

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