Sopa de grão-de-bi­co com fran­go

Na Cozinha com Edu Guedes - - NESTA EDIÇÃO -

In­gre­di­en­tes:

500g de grão-de-bi­co 4 co­lhe­res (sopa) de azei­te 2 den­tes de alho amas­sa­dos 1 ce­bo­la pi­ca­da 2 to­ma­tes pi­ca­dos 2 cu­bos de cal­do de ga­li­nha 3 li­tros de água 1 pei­to de fran­go co­zi­do e des­fi­a­do Sal a gos­to Chei­ro-ver­de pi­ca­do e quei­jo par­me­são ra­la­do para pol­vi­lhar

Pre­pa­ro:

Em uma ti­ge­la, co­lo­que o grão-de-bi­co, cu­bra com água fervente e dei­xe de mo­lho por 1 ho­ra. Em uma pa­ne­la de pres­são, em fogo mé­dio, aque­ça o azei­te e fri­te o alho e a ce­bo­la por 5 minutos ou até dou­rar le­ve­men­te. Acres­cen­te o grão-de-bi­co, o to­ma­te, o cal­do de ga­li­nha, a água, tam­pe a pa­ne­la e co­zi­nhe por 45 minutos, após ini­ci­a­da a pres­são. Re­ti­re do fogo, es­pe­re a pres­são sair na­tu­ral­men­te, abra a pa­ne­la e ve­ri­fi­que se o grão-de-bi­co es­tá co­zi­do. Man­te­nha a pa­ne­la no fogo, adi­ci­o­ne o fran­go des­fi­a­do, acer­te o sal e co­zi­nhe por mais 5 minutos, me­xen­do de vez em qu­an­do. Re­ti­re do fogo, trans­fi­ra para uma cum­bu­ca e pol­vi­lhe com chei­ro-ver­de pi­ca­do e quei­jo par­me­são. Sir­va, se de­se­jar, acom­pa­nha­da de tor­ra­das.

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