Sopa de ba­ta­ta-do­ce com fran­go

1h 6 por­ções fá­cil

Na Cozinha com Edu Guedes - - NESTA EDIÇÃO -

In­gre­di­en­tes:

4 co­lhe­res (sopa) de azei­te 1 ce­bo­la pi­ca­da 2 den­tes de alho amas­sa­dos 5 xí­ca­ras (chá) de ba­ta­ta-do­ce em cu­bos 2,5 li­tros de água 2 cu­bos de cal­do de le­gu­mes 1 xí­ca­ra (chá) de cre­me de lei­te fres­co 2 xí­ca­ras (chá) de fran­go co­zi­do e des­fi­a­do Sal, pi­men­ta-do-rei­no, noz-mos­ca­da ra­la­da e sal­si­nha pi­ca­da a gos­to 1 xí­ca­ra (chá) de quei­jo par­me­são ra­la­do Crou­tons para pol­vi­lhar

Pre­pa­ro:

Em uma pa­ne­la, aque­ça o azei­te, em fogo mé­dio, e re­fo­gue a ce­bo­la e o alho por 5 minutos. Jun­te a ba­ta­ta, a água, o cal­do de le­gu­mes e co­zi­nhe até ama­ci­ar a ba­ta­ta. Dei­xe amor­nar e bata no li­qui­di­fi­ca­dor com a água do co­zi­men­to até ob­ter um cre­me ho­mo­gê­neo. Vol­te a mis­tu­ra para a pa­ne­la, acres­cen­te o cre­me de lei­te e le­ve ao fogo bai­xo. Adi­ci­o­ne o fran­go e mis­tu­re até fi­car ho­mo­gê­neo. Des­li­gue o fogo e tem­pe­re com sal, pi­men­ta, noz-mos­ca­da e sal­si­nha pi­ca­da. Trans­fi­ra para uma cum­bu­ca e pol­vi­lhe com o quei­jo e crou­tons. Sir­va em se­gui­da.

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