Sopa de qui­noa com car­ne

Na Cozinha com Edu Guedes - - NESTA EDIÇÃO -

In­gre­di­en­tes:

1 xí­ca­ra (chá) de qui­noa em flo­cos 500g de mús­cu­lo em cu­bos Sal, pi­men­ta-do-rei­no e sal­si­nha pi­ca­da a gos­to 4 co­lhe­res (sopa) de azei­te 1 ce­bo­la pi­ca­da 2 den­tes de alho pi­ca­dos 1 co­lher (chá) de co­lo­rau 2 li­tros de água 2 cu­bos de cal­do de car­ne 1 xí­ca­ra (chá) de er­vi­lha fres­ca con­ge­la­da

1 ba­ta­ta em cu­bos

Pre­pa­ro:

Em uma ti­ge­la, co­lo­que a qui­noa, cu­bra com água mor­na e dei­xe de mo­lho por 20 minutos. Es­cor­ra e re­ser­ve. Tem­pe­re a car­ne com sal e pi­men­ta. Em uma pa­ne­la de pres­são, em fogo al­to, aque­ça o azei­te e dou­re a car­ne. Jun­te a ce­bo­la, o alho, o co­lo­rau e re­fo­gue por 3 minutos. Jun­te a água, o cal­do de car­ne, tam­pe a pa­ne­la e co­zi­nhe em fogo bai­xo por 20 minutos, após ini­ci­a­da a pres­são. Dei­xe a pres­são sair na­tu­ral­men­te, abra a pa­ne­la e co­lo­que a er­vi­lha e a ba­ta­ta. Vol­te ao fogo mé­dio, sem tam­par, e co­zi­nhe até que a ba­ta­ta fi­que ma­cia. Jun­te a qui­noa e mis­tu­re. Tem­pe­re com sal, pi­men­ta e sal­si­nha. Trans­fi­ra para uma cum­bu­ca e sir­va, se de­se­jar, acom­pa­nha­da de pão fran­cês.

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