Sopa de ce­bo­la gra­ti­na­da

1h 6 por­ções fá­cil

Na Cozinha com Edu Guedes - - NESTA EDIÇÃO -

In­gre­di­en­tes:

4 co­lhe­res (sopa) de man­tei­ga 5 ce­bo­las em ro­de­las 1 co­lher (sopa) de açú­car 2 cu­bos de cal­do de le­gu­mes 1 xí­ca­ra (chá) de vi­nho bran­co se­co 2 ba­ta­tas em cu­bos 2 li­tros de água fervente 1/2 xí­ca­ra (chá) de cre­me de lei­te fres­co Sal, pi­men­ta-do-rei­no e noz-mos­ca­da ra­la­da a gos­to 6 fa­ti­as de quei­jo gruyè­re

Crou­tons

7 fa­ti­as de pão de for­ma em cu­bos Sal e azei­te a gos­to

Pre­pa­ro:

Para os crou­tons, es­pa­lhe os cu­bos de pão em uma fôr­ma, pol­vi­lhe com sal e re­gue com azei­te. Le­ve ao for­no mé­dio (180ºc), pre­a­que­ci­do, por 10 minutos. Re­ti­re do for­no, dei­xe es­fri­ar e re­ser­ve. Em uma pa­ne­la, der­re­ta a man­tei­ga, em fogo mé­dio, e re­fo­gue a ce­bo­la por 5 minutos, me­xen­do. Pol­vi­lhe com o açú­car e re­fo­gue por mais 5 minutos ou até dou­rar le­ve­men­te. Jun­te o cal­do de le­gu­mes, o vi­nho e dei­xe eva­po­rar por 4 minutos. Adi­ci­o­ne a ba­ta­ta, a água e co­zi­nhe em fogo bai­xo por 10 minutos após le­van­tar fer­vu­ra. Co­lo­que o cre­me de lei­te e tem­pe­re com sal, pi­men­ta e noz-mos­ca­da. Dis­tri­bua a sopa en­tre 6 cum­bu­cas re­fra­tá­ri­as. So­bre a sopa, co­lo­que o crou­ton, di­vi­din­do en­tre as cum­bu­cas, e uma fa­tia de quei­jo em ca­da uma. Ar­ru­me em uma fôr­ma gran­de e le­ve ao for­no al­to (200ºc), pre­a­que­ci­do, por 10 minutos ou até dou­rar. Re­ti­re do for­no e sir­va em se­gui­da.

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