Sopa de agrião com paio

Na Cozinha com Edu Guedes - - NESTA EDIÇÃO -

In­gre­di­en­tes:

4 co­lhe­res (sopa) de man­tei­ga 1 ce­bo­la pi­ca­da 2 den­tes de alho pi­ca­dos 4 ba­ta­tas pi­ca­das 2 cu­bos de cal­do de ga­li­nha 2,5 li­tros de água 1 paio em ro­de­las 1 ma­ço de agrião lim­po Sal e pi­men­ta-do-rei­no a gos­to

Pre­pa­ro:

Em uma pa­ne­la, der­re­ta a man­tei­ga, em fogo mé­dio, e fri­te a ce­bo­la e o alho por 3 minutos. Adi­ci­o­ne a ba­ta­ta, o cal­do de ga­li­nha, a água e co­zi­nhe até ama­ci­ar a ba­ta­ta. Dei­xe amor­nar e bata no li­qui­di­fi­ca­dor com a água do co­zi­men­to até fi­car ho­mo­gê­neo. Re­ser­ve. Em uma pa­ne­la, em fogo mé­dio, fri­te o paio na pró­pria gor­du­ra até dou­rar. Jun­te a ba­ta­ta ba­ti­da e, qu­an­do le­van­tar fer­vu­ra, acres­cen­te o agrião. Des­li­gue o fogo, tam­pe a pa­ne­la e dei­xe des­can­sar por 10 minutos. Tem­pe­re com sal, pi­men­ta e trans­fi­ra para uma so­pei­ra. Sir­va em se­gui­da.

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