Sopa de es­pi­na­fre

Na Cozinha com Edu Guedes - - NESTA EDIÇÃO -

In­gre­di­en­tes:

1 ma­ço de es­pi­na­fre 1 co­lher (sopa) de man­tei­ga 2 cu­bos de cal­do de car­ne 1/2 li­tro de água fervente 1 xí­ca­ra (chá) de lei­te

Sal e noz-mos­ca­da ra­la­da a gos­to 2 co­lhe­res (sopa) de quei­jo

par­me­são ra­la­do

Pre­pa­ro:

Em uma pa­ne­la, em fogo mé­dio, co­lo­que o es­pi­na­fre, cu­bra com água e co­zi­nhe até fer­ver. Re­ti­re, pas­se por água fria, es­pre­ma para sair o lí­qui­do e fa­tie fi­na­men­te. Em ou­tra pa­ne­la, em fogo mé­dio, der­re­ta a man­tei­ga e re­fo­gue o es­pi­na­fre por 3 minutos. Jun­te o cal­do de car­ne dis­sol­vi­do na água fervente, o lei­te, sal, noz-mos­ca­da e o par­me­são. Co­zi­nhe por 30 minutos, após ini­ci­a­da a fer­vu­ra, com a pa­ne­la tam­pa­da. Des­li­gue, trans­fi­ra para uma so­pei­ra e sir­va.

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