Pu­che­ro

Na Cozinha com Edu Guedes - - NESTA EDIÇÃO -

In­gre­di­en­tes:

500g de grão-de-bi­co 4 co­lhe­res (sopa) de azei­te “Pu­che­ro é um ti­po de co­zi­do es­pa­nhol que le­va car­nes va­ri­a­das, le­gu­mes e tem­pe­ros.” 300g de lom­bo suí­no em pe­da­ços 300g de co­xa de fran­go de­sos­sa­da sem pele em pe­da­ços 2 go­mos de lin­gui­ça ca­la­bre­sa em ro­de­las 1 ce­bo­la pi­ca­da 2 den­tes de alho pi­ca­dos 2 co­lhe­res (sopa) de ex­tra­to de to­ma­te 2,5 li­tros de água mor­na

Sal e pi­men­ta-do-rei­no a gos­to 2 ce­nou­ras em ro­de­las 2 to­ma­tes sem se­men­tes pi­ca­dos 1 xí­ca­ra (chá) de chei­ro-ver­de pi­ca­do

Pre­pa­ro:

Co­lo­que o grão-de-bi­co em uma va­si­lha, cu­bra com água e dei­xe de mo­lho por 8 ho­ras. Es­cor­ra e re­ser­ve. Aque­ça uma pa­ne­la gran­de com o azei­te, em fogo mé­dio, e fri­te o lom­bo, o fran­go e a ca­la­bre­sa até dou­rar. Adi­ci­o­ne a ce­bo­la, o alho, o ex­tra­to e re­fo­gue por 3 minutos. Jun­te o grão-de-bi­co, a água, sal, pi­men­ta e co­zi­nhe por 40 minutos, com a pa­ne­la tam­pa­da, em fogo bai­xo. Adi­ci­o­ne a ce­nou­ra, o to­ma­te, o chei­ro-ver­de e, se ne­ces­sá­rio, cu­bra com mais água e tem­pe­re com sal. Co­zi­nhe por mais 20 minutos ou até to­dos os in­gre­di­en­tes ama­ci­a­rem. Sir­va em se­gui­da.

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