Torta cre­mo­sa de alho-po­ró e es­ca­ro­la

Na Cozinha com Edu Guedes - - NESTA EDIÇÃO -

In­gre­di­en­tes:

2 pa­co­tes de bis­coi­to sal­ga­do ti­po

cre­am crac­ker tri­tu­ra­do (400g)

4 co­lhe­res (so­pa) de man­tei­ga

2 cla­ras

Re­cheio

2 co­lhe­res (so­pa) de man­tei­ga

1 ce­bo­la pi­ca­da

2 ta­los de alho-po­ró pi­ca­do

1/2 ma­ço de es­ca­ro­la pi­ca­da

2 xí­ca­ras (chá) de cre­me de lei­te

1 co­po de re­quei­jão cre­mo­so (200g)

2 ovos

1/2 xí­ca­ra (chá) de quei­jo

mus­sa­re­la ra­la­do

1/2 xí­ca­ra (chá) de quei­jo

pro­vo­lo­ne ra­la­do

Sal e pi­men­ta-do-rei­no a gos­to

Pre­pa­ro:

Pa­ra o re­cheio, der­re­ta a man­tei­ga em uma pa­ne­la, em fo­go mé­dio, e fri­te a ce­bo­la por 3 mi­nu­tos. Jun­te o alho-po­ró, a es­ca­ro­la e re­fo­gue por 5 mi­nu­tos ou até ama­ci­ar e se­car a água que se for­ma. Dei­xe es­fri­ar. No li­qui­di­fi­ca­dor, ba­ta o cre­me de lei­te, o re­quei­jão e os ovos. Mis­tu­re com a mus­sa­re­la, o pro­vo­lo­ne e tem­pe­re com sal e pi­men­ta. Re­ser­ve. Em uma ti­ge­la, mis­tu­re o bis­coi­to, a man­tei­ga e as cla­ras até ho­mo­ge­nei­zar. For­re o fun­do e la­te­rais de uma fôr­ma de aro re­mo­ví­vel de 26cm de di­â­me­tro com a mas­sa. Es­pa­lhe o re­fo­ga­do so­bre a mas­sa e cu­bra com o cre­me bran­co. Le­ve ao for­no mé­dio (180º C), pre­a­que­ci­do, por 35 mi­nu­tos ou até fir­mar e dou­rar. Dei­xe amor­nar, de­sen­for­me e sir­va.

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