Qui­che de alho-po­ró no re­fra­tá­rio

1h20 (+30min de ge­la­dei­ra) 8 por­ções l fá­cil

Na Cozinha com Edu Guedes - - NESTA EDIÇÃO -

In­gre­di­en­tes:

3 xí­ca­ras (chá) de fa­ri­nha de tri­go 1/2 co­lher (so­pa) de sal 200g de man­tei­ga ge­la­da em cu­bos 1 ovo 4 co­lhe­res (so­pa) de água fria (apro­xi­ma­da­men­te) Azei­te de oli­va pa­ra un­tar

Re­cheio

2 co­lhe­res (so­pa) de man­tei­ga 3 ta­los de alho-po­ró fa­ti­a­dos 2 co­lhe­res (so­pa) de ami­do de mi­lho 2 xí­ca­ras (chá) de lei­te 1 xí­ca­ra (chá) de quei­jo mus­sa­re­la ra­la­do 1/2 xí­ca­ra (chá) de quei­jo gor­gon­zo­la pi­ca­do 1/2 xí­ca­ra (chá) de quei­jo par­me­são ra­la­do 200g de to­ma­te-ce­re­ja cor­ta­do ao meio 3 ovos Sal e fo­lhas de man­je­ri­cão a gos­to

Pre­pa­ro:

Em uma ti­ge­la, mis­tu­re a fa­ri­nha, o sal e a man­tei­ga até for­mar uma fa­ro­fa. Adi­ci­o­ne o ovo, a água e mis­tu­re le­ve­men­te com as mãos até for­mar uma mas­sa ho­mo­gê­nea. Se ne­ces­sá­rio, adi­ci­o­ne mais água. Em­bru­lhe em fil­me plás­ti­co e le­ve à ge­la­dei­ra por 30 mi­nu­tos. Aque­ça uma pa­ne­la com a man­tei­ga, em fo­go mé­dio, e fri­te o alho-po­ró por 2 mi­nu­tos. Adi­ci­o­ne o ami­do dis­sol­vi­do no lei­te, me­xen­do até en­gros­sar. Dei­xe es­fri­ar e mis­tu­re com a mus­sa­re­la, o gor­gon­zo­la, me­ta­de do par­me­são, o to­ma­te, os ovos, sal e man­je­ri­cão. Re­ser­ve. For­re o fun­do e as la­te­rais de um re­fra­tá­rio mé­dio un­ta­do com a mas­sa. Es­pa­lhe o re­cheio, pol­vi­lhe com o par­me­são res­tan­te e le­ve ao for­no mé­dio (180º C), pre­a­que­ci­do, por 30 mi­nu­tos ou até fir­mar e dou­rar le­ve­men­te. Dei­xe amor­nar e sir­va.

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