Qui­che de es­pi­na­fre, ri­co­ta e ca­la­bre­sa

1h30 (+30min de ge­la­dei­ra) 8 por­ções fá­cil

Na Cozinha com Edu Guedes - - NESTA EDIÇÃO -

In­gre­di­en­tes:

2 xí­ca­ras (chá) de fa­ri­nha de tri­go 1 co­lher (chá) de sal 1/2 xí­ca­ra (chá) de gor­du­ra ve­ge­tal hi­dro­ge­na­da 4 co­lhe­res (so­pa) de água ge­la­da

Re­cheio

1 co­lher (so­pa) de azei­te de oli­va 2 go­mos de lin­gui­ça ca­la­bre­sa sem pe­le em cu­bos 2 xí­ca­ras (chá) de fo­lhas de es­pi­na­fre pi­ca­das Sal e noz-mos­ca­da ra­la­da a gos­to 1 xí­ca­ra (chá) de ri­co­ta amas­sa­da 3 ovos 1 la­ta de cre­me de lei­te

Pre­pa­ro:

Em uma ti­ge­la, mis­tu­re a fa­ri­nha e o sal. Adi­ci­o­ne a gor­du­ra e tra­ba­lhe com a pon­ta dos de­dos até ob­ter tex­tu­ra de fa­ro­fa. Des­pe­je a água, aos pou­cos, so­van­do até for­mar uma mas­sa. Em­bru­lhe em fil­me plás­ti­co e le­ve à ge­la­dei­ra por 30 mi­nu­tos. Abra a mas­sa com um ro­lo em uma su­per­fí­cie li­sa en­tre du­as fo­lhas plás­ti­cas até ob­ter um cír­cu­lo com apro­xi­ma­da­men­te 0,4mm de es­pes­su­ra. For­re o fun­do e a la­te­ral de uma fôr­ma re­fra­tá­ria de 24cm de di­â­me­tro, cor­tan­do o ex­ces­so de mas­sa. Fu­re a mas­sa com um gar­fo e le­ve ao for­no mé­dio (180º C), pre­a­que­ci­do, por 10 mi­nu­tos. Dei­xe es­fri­ar. Aque­ça uma pa­ne­la com o azei­te, em fo­go mé­dio, e fri­te a lin­gui­ça por 2 mi­nu­tos. Jun­te o es­pi­na­fre, sal, noz-mos­ca­da e re­fo­gue por 2 mi­nu­tos. Des­li­gue, mis­tu­re a ri­co­ta e dei­xe es­fri­ar. Es­pa­lhe so­bre a torta. Ba­ta os ovos com um gar­fo, adi­ci­o­ne o cre­me de lei­te, sal, noz-mos­ca­da e mis­tu­re. Es­pa­lhe so­bre o re­cheio na fôr­ma e le­ve ao for­no mé­dio (180º C), pre­a­que­ci­do, por 30 mi­nu­tos ou até fir­mar e dou­rar. Dei­xe amor­nar, de­sen­for­me e sir­va.

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