Torta de ca­ra­me­lo e cho­co­la­te

Na Cozinha com Edu Guedes - - NESTA EDIÇÃO -

In­gre­di­en­tes:

1 e 1/2 pa­co­te de bis­coi­to re­che­a­do sa­bor cho­co­la­te com bau­ni­lha (264g)

2 co­lhe­res (so­pa) de man­tei­ga

1 cla­ra

Cho­co­la­te bran­co der­re­ti­do pa­ra de­co­rar

Ca­ra­me­lo

1 xí­ca­ra (chá) de açú­car

1/2 xí­ca­ra (chá) de água

1 co­lher (so­pa) de man­tei­ga

1 xí­ca­ra (chá) de cre­me de lei­te fres­co

Co­ber­tu­ra

300g de cho­co­la­te meio amar­go pi­ca­do

1 xí­ca­ra (chá) de cre­me de lei­te fres­co

Pre­pa­ro:

Tri­tu­re o bis­coi­to no li­qui­di­fi­ca­dor, usan­do a te­cla pul­sar, e mis­tu­re com a man­tei­ga e a cla­ra até for­mar uma fa­ro­fa úmi­da. For­re uma fôr­ma de aro re­mo­ví­vel ca­ne­la­da de 22cm de di­â­me­tro e le­ve ao for­no mé­dio (180º C), pre­a­que­ci­do, por 8 mi­nu­tos. Re­ti­re e dei­xe es­fri­ar. Pa­ra o ca­ra­me­lo, le­ve uma pa­ne­la ao fo­go bai­xo com o açú­car e a água até der­re­ter o açú­car e fi­car com cor dou­ra­da. Adi­ci­o­ne a man­tei­ga e o cre­me de lei­te fres­co, com cui­da­do, me­xen­do até ho­mo­ge­nei­zar e en­cor­par. Es­pa­lhe so­bre a mas­sa da torta e le­ve à ge­la­dei­ra por 1 ho­ra. Der­re­ta o cho­co­la­te no mi­cro-on­das e mis­tu­re com o cre­me de lei­te até ho­mo­ge­nei­zar. Es­pa­lhe so­bre a ca­ma­da de ca­ra­me­lo na fôr­ma e vol­te à ge­la­dei­ra por 1 ho­ra. De­sen­for­me, de­co­re com cho­co­la­te bran­co der­re­ti­do, fa­zen­do fi­os, e sir­va em se­gui­da.

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