Torta de fran­go com re­quei­jão

1h20 (+30min de ge­la­dei­ra) 10 por­ções fá­cil

Na Cozinha com Edu Guedes - - NESTA EDIÇÃO -

In­gre­di­en­tes:

4 xí­ca­ras (chá) de fa­ri­nha de tri­go 1/2 co­lher (chá) de sal 1/2 xí­ca­ra (chá) de ba­nha ge­la­da em cu­bos 1 xí­ca­ra (chá) de man­tei­ga ge­la­da em cu­bos 3 co­lhe­res (so­pa) de água ge­la­da (apro­xi­ma­da­men­te) 1 ge­ma pa­ra pin­ce­lar

Re­cheio

3 co­lhe­res (so­pa) de azei­te de oli­va 3 den­tes de alho pi­ca­dos 1 ce­bo­la em cu­bos 2 xí­ca­ras (chá) de fran­go co­zi­do e des­fi­a­do 1 to­ma­te sem se­men­tes em cu­bos 1 la­ta de mi­lho ver­de em con­ser­va es­cor­ri­do 1 la­ta de er­vi­lha em con­ser­va es­cor­ri­da

Sal e pi­men­ta-do-rei­no e chei­ro-ver­de pi­ca­do a gos­to 1 xí­ca­ra (chá) de re­quei­jão cu­li­ná­rio

Pre­pa­ro:

Em uma ti­ge­la, mis­tu­re a fa­ri­nha, o sal, a ba­nha e a man­tei­ga com a pon­ta dos de­dos até ob­ter tex­tu­ra de fa­ro­fa. Acres­cen­te a água, aos pou­cos, so­van­do até for­mar uma mas­sa. Se ne­ces­sá­rio, adi­ci­o­ne mais água. Em­bru­lhe e le­ve à ge­la­dei­ra por 30 mi­nu­tos. Aque­ça uma pa­ne­la com o azei­te, em fo­go mé­dio, e fri­te o alho e a ce­bo­la por 3 mi­nu­tos. Adi­ci­o­ne o fran­go, o to­ma­te, o mi­lho, a er­vi­lha, sal, pi­men­ta, chei­ro-ver­de e re­fo­gue por 5 mi­nu­tos. Dei­xe es­fri­ar. Abra a mas­sa com um ro­lo en­tre du­as fo­lhas plás­ti­cas. For­re o fun­do e a la­te­ral de uma fôr­ma de aro re­mo­ví­vel de 24cm de di­â­me­tro com par­te da mas­sa. Es­pa­lhe o re­cheio e o re­quei­jão por ci­ma. Cor­te a mas­sa res­tan­te em ti­ras de 1,5cm de lar­gu­ra e tran­ce so­bre o re­cheio. Aper­te o ex­ces­so de mas­sa na la­te­ral da fôr­ma pa­ra fe­char e cor­te o ex­ces­so. Pin­ce­le com a ge­ma e le­ve ao for­no mé­dio (180º C), pre­a­que­ci­do, por 40 mi­nu­tos ou até dou­rar. Dei­xe amor­nar, de­sen­for­me e sir­va.

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