Torta-char­lot­te de ma­ra­cu­já

Na Cozinha com Edu Guedes - - NESTA EDIÇÃO -

In­gre­di­en­tes:

1 e 1/2 pa­co­te de bis­coi­to ti­po cham­pa­nhe (225g)

200g de cho­co­la­te meio amar­go der­re­ti­do

1 la­ta de cre­me de lei­te

1 co­lher (so­pa) de rum ou co­nha­que

Mus­se

1 en­ve­lo­pe de ge­la­ti­na em pó sem sa­bor in­co­lor

1 xí­ca­ra (chá) de su­co de ma­ra­cu­já con­cen­tra­do

1 la­ta de lei­te con­den­sa­do

1 la­ta de cre­me de lei­te

1 cla­ra

Co­ber­tu­ra

1/2 xí­ca­ra (chá) de pol­pa de ma­ra­cu­já

1/3 de xí­ca­ra (chá) de água

3 co­lhe­res (so­pa) de açú­car

1 co­lher (so­pa) ra­sa de ami­do de mi­lho

Pre­pa­ro:

For­re o fun­do e a la­te­ral de uma fôr­ma de aro re­mo­ví­vel de 24cm de di­â­me­tro com os bis­coi­tos. Mis­tu­re o cho­co­la­te com o cre­me de lei­te e o rum ou co­nha­que e es­pa­lhe na fôr­ma. Le­ve à ge­la­dei­ra até fir­mar. Ba­ta no li­qui­di­fi­ca­dor a ge­la­ti­na dis­sol­vi­da no su­co con­for­me as ins­tru­ções da em­ba­la­gem com o lei­te con­den­sa­do e o cre­me de lei­te até ho­mo­ge­nei­zar. Ba­ta a cla­ra em pon­to de ne­ve na ba­te­dei­ra ou com ba­te­dor ma­nu­al e mis­tu­re de­li­ca­da­men­te ao cre­me do li­qui­di­fi­ca­dor. Es­pa­lhe na fôr­ma e le­ve à ge­la­dei­ra por 4 ho­ras. Ba­ta a pol­pa e a água no li­qui­di­fi­ca­dor usan­do a te­cla pul­sar so­men­te pa­ra sol­tar as se­men­tes. Des­pe­je em uma pa­ne­la, mis­tu­re o açú­car, o ami­do e le­ve ao fo­go bai­xo, me­xen­do até en­gros­sar. Dei­xe es­fri­ar. De­sen­for­me a torta, de­co­re com a co­ber­tu­ra e sir­va.

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