Torta-cre­pi­o­ca

Na Cozinha com Edu Guedes - - NESTA EDIÇÃO -

In­gre­di­en­tes:

2 co­lhe­res (so­pa) de azei­te de oli­va

1/2 ce­bo­la pi­ca­da

2 den­tes de alho pi­ca­dos

1 ce­nou­ra em cu­bos

1 abo­bri­nha ita­li­a­na em cu­bos

1 be­rin­je­la em cu­bos

1 vi­dro de pal­mi­to es­cor­ri­do e pi­ca­do (300g)

Sal e chei­ro-ver­de pi­ca­do a gos­to

3 xí­ca­ras (chá) de go­ma de ta­pi­o­ca hi­dra­ta­da

2/3 xí­ca­ra (chá) de ami­do de mi­lho

2 xí­ca­ras (chá) de lei­te

1/3 de xí­ca­ra (chá) de óleo

4 ovos

1 co­lher (so­pa) de fer­men­to em pó quí­mi­co

1 xí­ca­ra (chá) de quei­jo mus­sa­re­la em cu­bos

Azei­te de oli­va pa­ra un­tar

Quei­jo par­me­são ra­la­do pa­ra pol­vi­lhar

Pre­pa­ro:

Aque­ça uma pa­ne­la com o azei­te, em fo­go mé­dio, e fri­te a ce­bo­la e o alho por 2 mi­nu­tos. Adi­ci­o­ne a ce­nou­ra, a abo­bri­nha, a be­rin­je­la, o pal­mi­to, sal e re­fo­gue até ama­ci­ar. Des­li­gue e dei­xe es­fri­ar. Em uma ti­ge­la, mis­tu­re a ta­pi­o­ca, o ami­do, o lei­te, o óleo e os ovos até ho­mo­ge­nei­zar. Adi­ci­o­ne os le­gu­mes re­fo­ga­dos já fri­os, o fer­men­to, sal, chei­ro-ver­de, a mus­sa­re­la e mis­tu­re. Trans­fi­ra pa­ra um re­fra­tá­rio mé­dio un­ta­do, pol­vi­lhe com par­me­são e le­ve ao for­no mé­dio (180º C), pre­a­que­ci­do, por 35 mi­nu­tos ou até fir­mar e dou­rar. Re­ti­re e sir­va em se­gui­da.

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