Bife rolê com molho de vinho

Na Cozinha com Edu Guedes - - CARNES -

In­gre­di­en­tes:

l 6 bi­fes de pa­ti­nho l Sal, pi­men­ta-do-rei­no e to­mi­lho a gos­to l 1 ce­nou­ra em ti­ras l 200g de ba­con em ti­ras l 6 va­gens l 4 co­lhe­res (so­pa) de óleo l 1 ce­bo­la pi­ca­da l 2 den­tes de alho amas­sa­dos l 2 co­lhe­res (so­pa) de ex­tra­to de to­ma­te l 2 fo­lhas de lou­ro l 1 xí­ca­ra (chá) de vinho tin­to se­co l 1 xí­ca­ra (chá) de água Pu­rê: l 500g de man­di­o­qui­nha co­zi­da e amas­sa­da l 2 co­lhe­res (so­pa) de man­tei­ga l 1 cai­xa de cre­me de lei­te (200g) l Sal a gos­to

Pre­pa­ro:

Le­ve to­dos os in­gre­di­en­tes do pu­rê ao fo­go mé­dio, me­xen­do até en­cor­par e fi­car li­so. Des­li­gue e re­ser­ve. Tem­pe­re a car­ne com sal, pi­men­ta e to­mi­lho. Di­vi­da as ti­ras de ce­nou­ra, de ba­con e a va­gem so­bre os bi­fes e en­ro­le co­mo ro­cam­bo­les. Pren­da com pa­li­tos e re­ser­ve. Aque­ça uma pa­ne­la de pres­são com o óleo, em fo­go al­to, e fri­te os bi­fes até dou­ra­rem. Adi­ci­o­ne a ce­bo­la, o alho e fri­te por mais 3 mi­nu­tos. Acres­cen­te o ex­tra­to, o lou­ro, o vinho e a água. Tam­pe a pa­ne­la e co­zi­nhe por 20 mi­nu­tos, em fo­go mé­dio, de­pois de ini­ci­a­da a pres­são. Des­li­gue, dei­xe sair a pres­são e abra a pa­ne­la. Trans­fi­ra pa­ra uma tra­ves­sa e sir­va acom­pa­nha­do do pu­rê de man­di­o­qui­nha.

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