Cos­te­la na pres­são

Na Cozinha com Edu Guedes - - CARNES -

In­gre­di­en­tes:

l 3 co­lhe­res (so­pa) de óleo l 1 go­mo de lin­gui­ça ca­la­bre­sa em ro­de­las l 200g de ba­con em cu­bos l 1,5kg de cos­te­la bo­vi­na em pe­da­ços l 1 ce­bo­la pi­ca­da l 2 den­tes de alho pi­ca­dos l 1 to­ma­te pi­ca­do l 3 co­lhe­res (so­pa) de ex­tra­to de to­ma­te l 4 xí­ca­ras (chá) de água quen­te l 2 cu­bos de cal­do de car­ne l 600g de man­di­o­ca em pe­da­ços

l Sal e ce­bo­li­nha pi­ca­da a gos­to

Pre­pa­ro:

Aque­ça uma pa­ne­la de pres­são gran­de com o óleo, em fo­go mé­dio, e fri­te a ca­la­bre­sa e o ba­con até dou­rar. Re­ti­re com uma es­cu­ma­dei­ra e re­ser­ve. Na mes­ma pa­ne­la, co­lo­que a cos­te­la, a ce­bo­la, o alho e fri­te até dou­rar. Adi­ci­o­ne o to­ma­te, o ex­tra­to e re­fo­gue por 3 mi­nu­tos. Acres­cen­te a água, o cal­do de car­ne, tam­pe a pa­ne­la e co­zi­nhe por 25 mi­nu­tos de­pois de ini­ci­a­da a pres­são. Des­li­gue, dei­xe sair a pres­são e abra a pa­ne­la. Jun­te a man­di­o­ca, a ca­la­bre­sa e o ba­con re­ser­va­dos e, se ne­ces­sá­rio, adi­ci­o­ne mais água. Tem­pe­re com sal e ce­bo­li­nha, tam­pe e co­zi­nhe por mais 25 mi­nu­tos de­pois de ini- ci­a­da a pres­são. Des­li­gue, dei­xe sair a pres­são e abra a pa­ne­la. Co­lo­que em uma tra­ves­sa, pol­vi­lhe com ce­bo­li­nha e sir­va em se­gui­da.

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