Bo­lo de aba­ca­xi com co­co

Na Cozinha com Edu Guedes - - NESTA EDIÇÃO -

In­gre­di­en­tes:

4 ovos (cla­ras e ge­mas se­pa­ra­das) 2 xí­ca­ras (chá) de açú­car 2/3 de xí­ca­ra (chá) de óleo 50g de co­co ra­la­do 2 e 1/2 xí­ca­ras (chá) de fa­ri­nha de tri­go 1 xí­ca­ra (chá) de su­co de aba­ca­xi con­cen­tra­do 1 co­lher (so­pa) de fer­men­to em pó quí­mi­co Mar­ga­ri­na e fa­ri­nha de tri­go pa­ra un­tar 2 xí­ca­ras (chá) de aba­ca­xi em cal­da pi­ca­do pa­ra de­co­rar

Cal­da:

1/2 la­ta de lei­te con­den­sa­do 1/2 xí­ca­ra (chá) de lei­te 1/2 xí­ca­ra (chá) de açú­car 50g de co­co ra­la­do

Pre­pa­ro:

Ba­ta as ge­mas com o açú­car na ba­te­dei­ra por 5 mi­nu­tos ou até do­brar de vo­lu­me. Acres­cen­te o óleo e ba­ta até fi­car ho­mo­gê­neo. Adi­ci­o­ne o co­co e a fa­ri­nha in­ter­ca­lan­do com o su­co. Jun­te o fer­men­to, as cla­ras ba­ti­das em pon­to de ne­ve e mis­tu­re de­li­ca­da­men­te com uma co­lher. Des­pe­je em uma fôr­ma de 25cm x 35cm, un­ta­da e en­fa­ri­nha­da, es­pa­lhe me­ta­de do aba­ca­xi so­bre a mas­sa e le­ve ao for­no mé­dio ( 180 º C), pre­a­que­ci­do, por 30 mi­nu­tos ou até que ao en­fi­ar um pa­li­to no cen­tro, ele saia lim­po. Re­ti­re do for­no, dei­xe amor­nar e de­sen­for­me. Pa­ra a cal­da, le­ve ao fo­go mé­dio to­dos os in­gre­di­en­tes até for­mar uma cal­da ra­la. Es­pa­lhe so­bre o bo­lo e de­co­re com o aba­ca­xi res­tan­te. Sir­va em pe­da­ços.

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