PACU AS­SA­DO COM RE­CHEIO DE FA­RO­FA DE COU­VE

Ren­di­men­to: 4 POR­ÇÕES | Tem­po de pre­pa­ro: 1H (+1H DE DES­CAN­SO)

O Poder dos Alimentos - - CARDÁPIO - FO­TO Mar­ce­lo Brey­ne/colaborador PRO­DU­ÇÃO De­ni­se Cos­ta e Ce­cí­lia Sa­lo­mão/co­la­bo­ra­do­ras CULINARISTA De­ni­se Aman­ti­ni/co­la­bo­ra­do­ra

IN­GRE­DI­EN­TES:

1 xí­ca­ra (200ml) de su­co pu­ro de limão 1 co­lher (so­pa) de sal 1/2 co­lher (so­pa) de pimenta-do-rei­no 1 pacu in­tei­ro sem es­ca­mas

FA­RO­FA:

2 co­lhe­res (so­pa) de óleo 1 den­te de alho pi­ca­do 150g de mar­ga­ri­na light 1 ma­ço de cou­ve pi­ca­da Sal a gos­to 2 xí­ca­ras (chá) de fa­ri­nha de mi­lho em flo­cos

MO­DO DE PRE­PA­RO

Fa­ça uma mis­tu­ra com o su­co de limão, o sal e a pimenta e tem­pe­re bem o pei­xe, pri­o­ri­zan­do a par­te in­ter­na. Dei­xe des­can­sar por 1 ho­ra. Em uma pa­ne­la, aque­ça o óleo e fri­te o alho. Adi­ci­o­ne a mar­ga­ri­na es­pe­re der­re­ter, co­lo­que a cou­ve e re­fo­gue por 3 mi­nu­tos. Aos pou­cos, mis­tu­re a fa­ri­nha de mi­lho até for­mar uma fa­ro­fa se­ca. Re­ser­ve. Co­lo­que a fa­ro­fa den­tro do pei­xe e fe­che com a aju­da de pa­li­tos de ma­dei­ra, dei­xan­do uma par­te pa­ra de­co­rar o pra­to de­pois de pron­to. Do­bre pa­pel-alu­mí­nio e en­ca­pe o ra­bo do pei­xe pa­ra que não quei­me e dei­xe um gos­to amar­go na car­ne. Le­ve ao for­no al­to, pre­a­que­ci­do, por 30 mi­nu­tos. Re­ti­re o pa­pel-alu­mí­nio, co­lo­que o pei­xe em uma tra­ves­sa, sem adi­ci­o­nar a gor­du­ra que ele sol­tou du­ran­te o co­zi­men­to, e de­co­re com al­fa­ce-ame­ri­ca­na, fa­ro­fa e limão. sir­va.

O pei­xe ga­nhou des­ta­que em di­ver­sas re­cei­tas por ter um sa­bor mui­to agra­dá­vel. Da mes­ma fa­mí­lia da pi­ra­nha, o pacu, além de ape­ti­to­so, é mui­to nu­tri­ti­vo e ri­co em pro­teí­nas e áci­dos gra­xos.

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