ROBALO AS­SA­DO NO SAL GROS­SO

Ren­di­men­to: 6 POR­ÇÕES Tem­po de pre­pa­ro: 1H30MIN

O Poder dos Alimentos - - CARDÁPIO - CULINARISTA Ma­ri­a­na Ma­luf/co­la­bo­ra­do­ra

IN­GRE­DI­EN­TES:

1 robalo in­tei­ro e lim­po com apro­xi­ma­da­men­te 2,5kg 6 fo­lhas de cou­ve ras­ga­das 4kg de sal gros­so 4 co­lhe­res (so­pa) de ale­crim fres­co pi­ca­do 2 cla­ras 4 co­lhe­res (so­pa) de azeite

MO­DO DE PRE­PA­RO

Re­mo­va as es­ca­mas do pei­xe, lim­pe-o e re­cheie com a cou­ve. Em uma va­si­lha, mis­tu­re o sal, o ale­crim e as cla­ras. Pe­gue uma as­sa­dei­ra gran­de, fa­ça uma ca­ma com me­ta­de da mis­tu­ra de sal gros­so e co­lo­que o pei­xe. Cu­bra to­do o pei­xe com o res­tan­te do sal. Le­ve ao for­no mé­dio, pre­a­que­ci­do, por 1 ho­ra. Com um mar­te­lo cu­li­ná­rio, que­bre a cros­ta de sal e re­ti­re o pei­xe, des­car­tan­do o ex­ces­so de sal. Co­lo­que em uma tra­ves­sa, re­gue com o azeite e sir­va.

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