SA­LA­DA DE TRI­GO E FRAN­GO

O Poder dos Alimentos - - TEMPERANDO - CULINARISTA Res­tau­ran­te Ara­bes­co/colaborador

Ren­di­men­to: 4 POR­ÇÕES Tem­po de preparo: 50MIN (+2H DE GELADEIRA)

INGREDIENTES:

1 xí­ca­ra (chá) de tri­go em grãos 1l de água 1/2 xí­ca­ra (100ml) de azeite 1 co­lher (sopa) de mos­tar­da cre­mo­sa em grãos 2 pi­men­tões ver­des pi­ca­dos 1 ce­bo­la pi­ca­da 1/2 kg de fran­go des­fi­a­do 4 co­lhe­res (sopa) de vi­na­gre 1/2 xí­ca­ra (chá) de hor­te­lã pi­ca­da Sal e za­a­tar a gosto

MO­DO DE PREPARO

Em uma pa­ne­la de pres­são, com ca­pa­ci­da­de para 4,5 li­tros, co­lo­que o tri­go e 1l de água. Tam­pe a pa­ne­la e le­ve ao fogo por 7 mi­nu­tos, ou até co­me­çar a chi­ar. Re­du­za o fogo e co­zi­nhe por mais 25 mi­nu­tos, ou até o tri­go fi­car al den­te. Re­ti­re do fogo, aguar­de sair to­da a pres­são e abra a pa­ne­la. Em se­gui­da, es­cor­ra a água e re­ser­ve o tri­go. Aque­ça, em uma pa­ne­la, o azeite e a mos­tar­da, acres­cen­te os pi­men­tões, a ce­bo­la e o fran­go e re­fo­gue, sem pa­rar de me­xer, até dou­rar. Re­ti­re do fogo, des­pe­je em uma ti­ge­la e dei­xe es­fri­ar por 10 mi­nu­tos. Em se­gui­da, adi­ci­o­ne o tri­go co­zi­do, o vi­na­gre, a hor­te­lã, sal e za­a­tar e mis­tu­re bem. Cu­bra a ti­ge­la com fil­me plás­ti­co e le­ve à geladeira por 2 horas ou até ge­lar. Sir­va em se­gui­da.

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