CAR­NE DE POR­CO

Boa fon­te de pro­teí­na, ela é um ali­men­to do bem

O Poder dos Alimentos - - ÍNDICE - Tex­to DENIS ERIC/COLABORADORA De­sign SAMANTHA AL­VES

MES­MO O BRA­SIL SEN­DO O QUAR­TO MAI­OR PRO­DU­TOR E EXPORTADOR DE CAR­NE SUÍ­NA DO MUN­DO, ELA AIN­DA É POU­CO CON­SU­MI­DA PE­LOS BRA­SI­LEI­ROS. Ain­da nos di­as atu­ais, as pes­so­as pos­su­em bas­tan­te pre­con­cei­to, in­clu­si­ve al­gu­mas fo­gem do seu con­su­mo, afir­man­do que ela traz ape­nas ma­le­fí­ci­os pa­ra a saú­de. Po­rém, de um tem­po pa­ra cá, al­gu­mas pes­qui­sas vem cons­ta­tan­do que ela so­freu mu­dan­ças sig­ni­fi­ca­ti­vas em sua qua­li­da­de. “Des­de a dé­ca­da de 80, a car­ne de por­co per­deu 31% de gor­du­ra, 14% de ca­lo­ri­as e te­ve o per­cen­tu­al de mas­sa ma­gra au­men­ta­da. E, por is­so, po­de­mos in­cluí-la no cardápio men­sal”, afir­ma a nu­tri­ci­o­nis­ta Patrícia Da­vid­son.

AVAN­ÇOS NA QUA­LI­DA­DE!

A ali­men­ta­ção dos suínos me­lho­rou bas­tan­te, pois ago­ra con­so­mem ra­ção equi­li­bra­da, ao in­vés de res­tos de co­mi­da. “A car­ne de por­co ho­je pas­sa por ri­go­ro­sos pro­ces­sos de pro­du­ção e hi­gi­e­ne. Com o cru­za­men­to ge­né­ti­co, as­so­ci­a­do a es­se con­tro­le sa­ni­tá­rio, ela vol­tou a ter seu lu­gar de des­ta­que no gru­po das pro­teí­nas”, ex­pli­ca a nu­tri­ci­o­nis­ta Nicole Tre­vi­san. Mas é cla­ro, an­tes de com­prar ve­ri­fi­que a pro­ce­dên­cia e a con­fi­a­bi­li­da­de da car­ne.

PER­NIL SUÍ­NO

En­tre as va­ri­e­da­de da car­ne de por­co, vo­cê sa­bia que o per­nil é uma óti­ma op­ção? “A car­ne suí­na ma­gra é mais sau­dá­vel. Ao con­trá­rio do que mui­tos acreditam, ela pos­sui me­nor te­or de gor­du­ra e ca­lo­ri­as do que mui­tas ou­tras. Além dis­so, são ri­cas em pro­teí­nas: 32g. A car­ne de lom­bo de por­co, por exem­plo, é tão ma­gra quan­to o pei­to de fran­go sem pe­le. Bi­fes de per­nil tam­bém são uma op­ção ma­gra e mui­to sa­bo­ro­sa”, ex­pli­ca a nu­tró­lo­ga e mé­di­ca or­to­mo­le­cu­lar Ta­ma­ra Ma­za­rac­ki.

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