SA­LA­DA DE BE­RIN­JE­LA COM ASPARGO E ABA­CA­XI

O Poder dos Alimentos - - RECEITAS -

Ren­di­men­to: 6 por­ções Tem­po de pre­pa­ro: 30min

Ingredientes:

• 6 co­lhe­res (so­pa) de azei­te • 1 be­rin­je­la em ro­de­las • 2 fa­ti­as de pão de cen­teio em cu­bos • Oré­ga­no a gos­to • 1/2 ma­ço de al­fa­ce-ro­xa fa­ti­a­do • 1 fa­tia de aba­ca­xi em cu­bos • 3 ta­los de as­par­gos em con­ser­va em fa­ti­as • 2 co­lhe­res (so­pa) de io­gur­te na­tu­ral des­na­ta­do • 1/4 xí­ca­ra (chá) de cas­ta­nha-de-ca­ju sem sal

Mo­do de pre­pa­ro

Aque­ça uma fri­gi­dei­ra com me­ta­de do azei­te e gre­lhe a be­rin­je­la até que dou­rem dos dois la­dos. Re­ser­ve. Em uma as­sa­dei­ra re­tan­gu­lar, mis­tu­re o pão com o azei­te res­tan­te, oré­ga­no e leve ao for­no mé­dio, pre­a­que­ci­do, por 5 mi­nu­tos ou até que dou­re. Re­ser­ve. Em uma sa­la­dei­ra, dis­po­nha a al­fa­ce, a be­rin­je­la, o pão, o aba­ca­xi, o aspargo, o io­gur­te e a cas­ta­nha. Mis­tu­re le­ve­men­te e sir­va.

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